Paljude jaoks on Napoleoni kook lemmik maitsev lapsepõlvemälestus. Praegu ei taha noored koduperenaised selle ettevalmistamiseks aega raisata, kuid meie emad valmistasid selle hoolikalt ette iga pere pidustuse jaoks, lugemata protsessi töömahukaks. Nagu ma nüüd mäletan: vahvlirullid, tehaseküpsistest ja vahvlitest valmistatud "marjad" ning Napoleoni kook on perepidude peamised atribuudid.
Tänapäeval väheneb koogi valmistamise aeg tänu lehttainale ja tehases valmistatud keedetud kondenspiimale. Varem neid meie poodides kindlasti polnud. Nüüd on kõik muutunud palju lihtsamaks.
Selle populaarse magustoidu jaoks on palju koore sorte, kuid traditsiooniline koosneb võist ja keedetud kondenspiimast. Kui asendate või vanillikreemi piimaseguga, siis maitse ei muutu üldse, kuid koogi rasvasisaldus ja kalorisisaldus vähenevad oluliselt.
Valmistage lõbu ja lõbu pärast!
Koostis:
Pärmivaba lehttainas - 1000 g
Keedetud kondenspiim - 1 purk
Piim - 500 ml
Nisujahu - 3 spl. l.
Maisitärklis - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Samm 1: Koogi valmistamiseks on vaja minimaalset koostisosade komplekti, kui kasutate ilma pärmita kommertsiaalset lehttainast. Retsept kasutab 2 naela pakki, mis koosnevad kahest plaadist.
2. samm: Küpsetamisprotsessi tasub alustada koore kreemiga, sest selle jahtumine võtab aega. Seda saab teha kahel viisil: kastrulis / kastrulis pliidiplaadil või mikrolaineahjus. Teine on lihtsam, kuid see sõltub sinust. Sõelu nisujahu ja maisitärklis anumasse, mida saab kasutada mikrolaineahjus küpsetamiseks. Mugavam on seda kohe võtta, nii et kreemi oleks võimalik segistiga võita. Sega kuivained.
3. samm: Vala külma piima ja vahusta hoolikalt, et tükke ei tekiks. Küpseta mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega (minu 800 W) 5–7 minutit, iga minut hoolikalt segades. Parem on ahi sisse lülitada iga kord 1 minut kui kogu tsükli jaoks korraga.
4. samm: Keeda koort kuni paksu hapukoore konsistentsini. Kata anum toidukilega ja jahuta toatemperatuuril.
5. samm: Jahtudes kreem ikkagi pakseneb.
6. samm: Eelnevalt sulatage tainas juhistes täpsustatud tingimustes (külmkapis, toatemperatuuril, pakendis, ilma selleta), kuid ärge seda lehtedeks lahti võtke. Rullige igast pakendist kiht tihedaks eraldi rulliks (peaksite saama 2 tükki). Lõika need 6 võrdse laiusega tiguks.
7. samm: Lamendage tigu sõrmedega ühtlase ringina. Rulli taignarulliga jahuga tolmustatud pinnale õhuke pitakook. Ülejäänud kata fooliumiga, et mitte üles kerida.
8. samm: On väga mugav, et kõik toorikud on sama läbimõõduga ja te ei pea midagi üleliigset lõikama, rullige need lahti vormi põhjale, mis toimib põhjana (läbimõõt on 23 cm). Pöörake see tagaküljega ümber, purustage see jahuga ja keerake see mahlaseks. Kui pind on kare, siis peate selle üles tõstma, sest see loob veeremise takistuse. Kirjutamine on keeruline, kuid tegelikult on kõik lihtne! Torgi kahvliga põhjalikult kogu perimeetri ulatuses. Sama ettevaatlikult, nagu vastaksite küsimusele: "Kas olete närviline inimene?" - "Noooooooo!" Ja päris ääres on see kohustuslik.
9. samm: Kuumuta ahi 210–220 kraadini. Viige mahlad ettevaatlikult küpsetusplaadile (on väga hea, kui neid on rohkem kui üks - samal ajal kui üks küpsetab, on järgmine valmis). Seda tehakse järgmiselt: keerake mahlaga "põhi" ümber, kallutades sõrmega ettevaatlikult ühest servast, eemaldage see peopesaga ja levitage kuivale küpsetusplaadile. Sellisel juhul on oluline toorikut külgedele mitte venitada. Küpseta 5-10 minutit sõltuvalt ahju parameetritest. Koogid peaksid olema kuldpruunid ja isegi 2–3 neist peaksid veidi rohkem pruunistuma (need peaksid kuidagi kõrbema), need annavad Napoleoni koogile erilise maitse (neid näete virna keskel). Juhinduge fotost. Kui ahi võimaldab teil küpsetada kahte kooki samal ajal - suurepärane. Kui ei, siis on parem ükshaaval - kauem, kuid tulemuseks on maitsev kook!
10. samm: Kondenspiimast keedetud piima keedetakse kodus väga kaua, seda on supermarketist valmiskujul palju lihtsam osta. Kuid kindlasti peaksite pöörama tähelepanu kompositsioonile. See peaks sisaldama ainult kahte koostisosa: täispiima ja suhkrut - ei midagi muud!
11. samm: Jahtunud kreemile lisage keedetud kondenspiim ja kloppige mikseriga ühtlaseks massiks. Kreem on valmis.
12. samm: Koogid on habras! Pange üks "kole" kõrvale. Ülejäänud, määrides kreemiga (2 spl. l.) ühtlaselt iga kook, laduge see üksteise peale, kuid ärge suruge alla. Lase toimida 30 minutit toatemperatuuril ja seejärel külmkapis mitu tundi (eelistatavalt üleöö).
13. samm: Ärge asetage koogile ülalt koormust, koogid tõmbuvad ise kokku. Siin on sujuv ja korralik "Napoleon". Määri ülejäänud kreemiga. Murra "kole" kook väikesteks tükkideks ja puista kook nendega kokku. See on klassikaline kujundusvõimalus, kuid võite soovi korral välja panna maasikad (kooki maitse sobib neile väga hästi) ja valmistada šokolaadimääre.
14. samm: Serveeri valmis Napoleoni kooki pidustusteks, banketiks või hallideks päevadeks rõõmustamiseks.
15. samm: Siin on lõige - 11 kooki ja palju-palju kihte.
Nautige teed ja olgu see maitsev!
Meie kanali meeldimine ja selle tellimine on parim tänu meie autoritele :)