Idamaise aktsendiga toidud võluvad oma ainulaadse maitsega. Selliseid heledaid ja mahlaseid köögivilju saab teie köögis hõlpsasti valmistada, kui teate mõningaid saladusi ja peensusi ning selleks ei pea Hiina restorani minema. Paku omatehtud gurmaanidele Hiina magushapu baklažaane.
Koostis:
Baklazaan - 400 gr.
Magus pipar - 200 gr.
Punane kuum pipar - 20 g
Värske ingver - 20 g
Sibul - 100 g
Küüslauk - 20 g
Tomatipasta - 30 g
Sojakaste - 50 ml
Õunaäädikas - 2 supilusikatäit
Suhkur - 2 supilusikatäit
Maisitärklis - 4 supilusikatäit
Külm vesi - 250 ml
Taimeõli - 80 g
Jahvatatud koriander - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 0,25 tl
Sool maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Söögi valmistamiseks vajate värsket toitu. Kasutage maisitärklist, kuna seda pole valmis tassis tunda. Taimeõli sobib ka maisi või oliivi, päevalille, rapsi, seesami jaoks. Kasutage punast või rohelist teravat paprikat või väikseid tšillikauna.
Enamasti annavad sinised baklažaanid kibedust. Sellest vabanemiseks loputage köögiviljad, kastke paberrätikuga ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
Viige sügavale kaussi ja piserdage soolaga. Segage ja jätke 30-40 minutiks. Selle aja jooksul eraldavad baklažaaniviilud mahla, mis annab mõru maitse.
Valged baklažaanid ei vaja esialgset ettevalmistust, nad on kohe valmis "töötama".
Eemaldage sibulast kestad. Loputage ja kuivatage. Lõika keskmisteks viiludeks.
Selleks, et valmis roog näeks välja üsna särav, kasutage mitmevärvilist pipart. Sordil pole olulist rolli. Loputage köögiviljad, kindlasti kuivatage rätikuga. Lõika pooleks ja kraabi seemned välja. Seejärel lõika suurteks viiludeks.
Lõika pestud kuum pipar pooleks. Eemaldage seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks. Kraapige ingverilt nahk maha. Haki kooritud juurvili väikesteks viiludeks. Haki kooritud murulauk väikesteks kuubikuteks.
Valage õli sügavasse paati või vokki. Soojendage see hästi. Lisage hakitud küüslauk, kuum pipar ja ingver.
Keeda 1-3 minutit suurel tulel, kuni ilmub aroom. Segage spaatliga, et anda kõigile vürtsikatele köögiviljadele maitse.
Lisa paprika ja sibulaviilud. Segage. Prae suurel tulel 4-5 minutit. Ärge unustage spaatliga segamist.
Vala sisse magusaine, antud juhul suhkur. Võite kasutada mett. Lisa tomatipasta. Kuumuta segamise ajal 1-2 minutit keskmisel kuumusel.
Vala sojakaste ja õunasiidri äädikas. Kõige peale maitsestatakse koriandrit ja musta pipart. Segage. Vajadusel soola.
Valage lusikatäis tärklist klaasi külma veega. Sega ühtlaseks massiks. Lisage pannile tärkliserikas lahus koos ülejäänud koostisosadega. Segage ja laske keema.
Keeda mõõdukal kuumusel paar minutit. Kuumus muudab kastme paksemaks.
Eemaldage keedetud magushapu kaste esialgu tulelt ja küpseta baklažaan.
Viige sinised kurnale ja loputage hästi. Pigistage kogu liigne vesi välja. Viige salvrätikutele ja kastke hästi.
Vala järelejäänud tärklis kilekotti. Viige baklažaanitükid sellesse. Raputa mitu korda, kuni kõik tahvlid on tärklises paneeritud.
Kuumutage pannil taimeõli. Asetage baklažaaniviilud ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
Viige praetud baklazaanid kastmele ja saatke suurel tulel.
Keeda 2-3 minutit.
Hiina baklažaanid magushapus kastmes on valmis.
Serveeri otse lauale.
Sellist rooga saab serveerida üksi või koos liha / kalaga /keedetud riis.
Proovige seda, katsetage ja sööge!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro