Kodune keedetud sealiha on maitsev "relv" võitluses vorstitootjate ebaaususe vastu. Meie naabruskonna populaarseim retsept on ploomidega küpsetatud sealiha retsept. Sel viisil valmistatud liha sisefilee osutub alati õrnaks, täidetud vürtside ja vürtside aroomikimbuga.
See keedetud sealiha valik täiendab suurepäraselt mis tahes pidulike ürituste lihaplaati (olgu see siis pidusöök, buffet või pidu) ning see võib olla ka täieõiguslik õhtusöök või lõunasöök koos värskete köögiviljade ja ürtide halliks lõikamisega Nädalapäevad.
Seda liha saab kasutada võileibade ja isegi shawarma valmistamiseks ning kastme jaoks võite määrida sealihaga küpsetatud ploomipüree, lisades sellele väikese koguse majoneesi.
Koostis:
Sealiha - 900 g
Kuivatatud ploomid - 300 g
Nelk - 13 tk.
Piprasegu - 1,5 tl l.
Muskaatpähkel - 0,33 tl l.
Jahvatatud koriander - 0,33 tl l.
Jahvatatud ingver - 0,33 tl l.
Sojakaste - 6 spl. l.
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmistage vajalikud koostisosad. Liha röstimise tulemus, see pole kellelegi saladus, sõltub suuresti õige tüki valimisest. See peaks olema rümba pehme osa mitte lamedate, mahukate tükkidena, eelistatavalt vähem lahja. Pakutud variandi abil saate küpsetada nii sealiha sisefilee kui ka veiseliha ja samaaegselt kahte tüüpi liha, küpsetades neid väikestes tükkides kaaluga 500-600 g.
2. samm: Kuivatatud ploomid (kaal ilma süvenditeta) loputatakse hoolikalt ja lastakse läbi lihaveski. Saadud püreele lisage sojakaste. Siinkohal on oluline kaaluda, millist neist kasutatakse: kas kerge (vähem soolaga), klassikaline või soolane. Reguleerige "sool" vastavalt oma maitse järgi. Soovi korral võib kastme asendada punase kuiva veini ja soolaga (1-1,5 tl. l.), täidab see maitse aroomidega, kuid mõlemad võimalused on võrdselt maitsvad.
3. samm: Lisa jahvatatud vürtsid: ingver, koriander, muskaatpähkli ja pipra segu. Põhjalikult segamiseks. Samuti on kasulik lisada 1 spl. l. vahtrasiirup või mesi (paks 1/2 spl. l.). Pasta saate segistis valmistada, lisades kõik vajalikud koostisosad korraga.
4. samm: Peske sealiha sisefilee (kaal kuni 1200 g), kuivatage salvrätiku või rätikuga. Eelistatav on, et selle kuju oli varda või tellise kujul, nii et seda on lihtsam fooliumisse mähkida. Ülalt tehke 2x2 cm küljega rombide kujulised lõiked, mille keskele kleepige nelk pungale. Oluline on selle vürtsiga mitte üle pingutada, muidu võite kõik rikkuda. See on üsna piisav 15–20 tükki. suurel tükil ja 10-13 tk. - väike.
5. samm: Pange liha (iga tükk eraldi, kui neid on 2) kahekordsele fooliumilehele küpsetamiseks. Määri see igast küljest võimalikult ühtlaselt ploomipastaga.
6. samm: Mahla lekke vältimiseks tõstke foolium igast küljest ülespoole ja kinnitage lehed ülevalt ja otstest tihedalt. Küpsetage restil eelsoojendatud ahjus 170–190 kraadini (oluline on keskenduda oma ahju parameetritele ja omadustele). Mahla lekkimise korral asetage ahjuplaat traadiriiuli alla.
7. samm: Küpseta 1 tund kaetud fooliumis. Pärast määratud aega on see kenasti (!!! kuum aur) keerake lahti ja küpsetage 30 minutit. Pöörake tükk tagurpidi ja küpsetage veel 30 minutit. Lase küpsetatud lihal toatemperatuuril jahtuda, kattes foolium.
8. samm: Serveeri küpsetatud sealiha koos ploomidega. Pastat saab süüa iseseisvalt pastana koos saia, pannkookide või pannkookidega.
Naudi oma einet!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)