Nõukogude ajast alates mäletavad paljud, et avaliku toitlustamise valdkonnas on olemas selline mõiste nagu "kalapäev" ja traditsiooniliselt langeb see igal neljapäeval. Miks aga oodata seda päeva maitsva forellisupi keetmiseks? Lisaks pole selline esimene roog mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sest punase kala ja eriti forelli omadustest on juba palju kirjutatud.
Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt need kalade osad, mis traditsiooniliselt kuuluvad supikomplekti: pea, kondid ja uimed. Lisage sabale, kus on alati piisav kogus liha, ja saate väga rikkaliku supi, millele on lisatud kalaliha.
Koostis:
Bouillon:
- Forell (pea, luud, uimed, saba) - 600 g
- Vesi - 2,5 l
- Sibulad - 1 tk.
- Porgand (suur) - 1/2 tk.
- Sool maitse järgi
- Must pipar (herned) - maitse järgi
- Loorberileht - 1 tk.
- Rohelised (varred) - maitse järgi
Supp:
- Puljong - 2 l
- Porgand (suur) - ½ tk.
- Sibulad - 1 tk.
- Tomatipasta - 2 tl
- Loorberileht - 2 tk.
- Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
- Paprika (jahvatatud) - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Kartul - 500 g
- Rohelised (värsked) - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
Toitu valmistama. Külmutatud supikomplekti pole vaja sulatada.
Võtke kartulikogus sõltuvalt supi soovitud paksusest. Kui porgand on suur, piisab ühest tükist nii puljongi kui supi jaoks. Võtke 2 väikest juurvilja.
Pange forellitükid sobiva suurusega kastrulisse ja katke külma veega. Pange tulele ja keetke, koorides saadud vaht maha.
Seejärel lisage ülejäänud varu. Kuumuta uuesti keemiseni, jätkates vahu eemaldamist.
Keeda puljongit madalal keetmisel 30 minutit. Seejärel eemaldage hobusesaba ja keetke pea ja uimed veel umbes 20 minutit. Kurna valmis puljong.
Puljongi keetmise ajal valmistage köögiviljad supi jaoks: tükeldage sibul peeneks, riivige porgand jämeda riiviga, lõigake kartul väikesteks kuubikuteks.
Väga mugav on suppi küpsetada sügavas kastrulis. Kuumutage selles taimeõli ja lisage ettevalmistatud sibul ja porgand. Hauta köögivilju tasasel tulel pidevalt segades pehmeks ja meeldivaks kuldpruuniks (umbes 5–7 minutit).
Lisage sellele kartul ja tomatipasta. Sega, lisa vürtsid (soola veel ära lisa).
Vürtside kohta: see võib olla mitte ainult must pipar ja paprika, vaid ka piment või paprikate segu.
Vala kurnatud puljong. Selle kogus sõltub supi soovitud paksusest.
Keeda, vähendage kuumust ja keetke kastrul kaanega, kuni köögiviljad on täielikult küpsenud (umbes 20-25 minutit).
Eemaldage hobusesaba liha ja lisage see koos peaaegu hakitud rohelistega peaaegu valmis suppi. Maitse roog soolaga, vajadusel soolaga. Segage ja eemaldage kastrul tulelt.
Laske forellisupil 10–15 minutit järsult küpseda, seejärel serveerige seda, valades portsjonkausidesse ja piserdades järelejäänud värskete ürtidega.
Kalasupp osutus rikkaks tänu pea ja uimedele, paks - köögiviljade tõttu. Kuid soovi korral saate kartulikogust vähendada ja lisada veidi riisi.
Suppi oli palju. Hoidke jahtunud tassi külmkapis 2-3 päeva, soojendage vastavalt vajadusele.
Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)