Poest selliseid kurke osta ei saa! No neid pole. Ma otsisin. Ja ma ei julge turul vanaemadelt osta. Seetõttu küpsetan neid igal aastal. Ja iga kord, kui meil ei jätku kevadeni, olenemata sellest, kui palju selle sulgete! Need pole ainult sõnad. Kui te ei usu, vaadake seda. Sel aastal tegin 27 purki. Oleme juba neljandat lõpetamas... Ilmselt nädalavahetusel panen natuke käärimist.
Soovitan soojalt! Siin on tõde - see on parim hapukurgi retsept. Olen palju proovinud. See on väljaspool konkurentsi. Kui te pole kunagi hapukurki küpsetanud, proovige seda retsepti. Olen kindel, et te peatute seal!
Allolevas videos näitasin kolme hapukurgi retsepti. Kui teile mu videod meeldivad, siis vaadake. See meeldib teile kindlasti))
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Võtan kolmeliitriseid purke (nimelt kolmeliitriseid). Proovisin väiksemaid - mitte seda. Allosas - mädarõika lehed, kirss (või must sõstar) lehed, tillioksad ja tilli vihmavarjud seemnetega (kuivatan neid veidi - need on siis lõhnavamad). Võite lisada musta pipart.
Ma ei kasuta selle retsepti jaoks üldse küüslauku - märkasin, et ilma selleta on kurgid maitsvamad ja tihedamad
Nüüd panin kurgid purki. Mitte tingimata liiga pingul. Ma lihtsalt viskan kurgid purki nii palju kui võimalik. Keskel saate lisada veidi rohkem rohelust.
Soolvee jaoks võtan 2 spl 1 liitri vee kohta. slaidiga (see on 57-60 g). Ma tahan kohe teie tähelepanu juhtida! Sool liitri kohta, mitte liitri purgi kohta! Need on kaks erinevat asja. Mitte palju soola! Sool just paras! Ärge kalduge retseptist kõrvale - ja siis olete tulemusega kindlasti rahul.
Mul on täna 4 kolmeliitrist purki. Mul oli vaja umbes 6 liitrit soolvett (soola umbes 350 g).
Panen soolvee keema ja valan kurgid peale.
Katan purgid kaanega ja jätan kaheks päevaks toatemperatuurile. Vaht, ilmuvad mullid, soolvesi muutub häguseks ja kurgid muudavad värvi. Kui äkki seda teiega ei juhtu, on ruum lahe. Viige kurgipurgid soojemasse kohta (kuid mitte kuumaks!) Või jätke mõneks päevaks.
Asendage plaadid purkide all kindlasti, sest soolvesi voolab purgist välja. Kui soolvesi ei voola välja - kontrollige - purgis võib olla vähe vett. Ja siis võivad peal olevad kurgid halvaks minna. Siin on näiteks see, kuidas:
Kahe päeva pärast on veel mullid, kuid käärimine pole enam nii aktiivne. Koorin vahu maha ja lisan igasse purki 2 spl. (ilma slaidita) sinep. Siin on vaja sinepipulbrit. Kui vett pole piisavalt, tuleb see täita purgi ülaosani. Katan selle uuesti kaantega ja jätan veel üheks päevaks käärima.
See silub muidugi mitte eriti isuäratavalt - soolvesi on hägune, allpool on setteid... Aga just seda sa vajad!
Päeva pärast valan purkidest soolvee kastrulisse, panen pliidile, keedan ja keedan 8-10 minutit. Eemaldan vahu.
Kui kurkidel on valge õitseng, saab neid puhta veega pesta. Kuid see on vabatahtlik.
Tavaliselt panen kurgid väikestesse purkidesse - hiljem on mugavam süüa)) See on meile mugav, kui kurgid on liitrilistes purkides. Ma steriliseerin purgid eelnevalt (palun ärge küsige miks - ma teen seda alati!), Ja täidan kaaned mõne minuti jooksul keeva veega.
Ja edasi. Selles etapis ei tohiks purkidesse värskeid ürte lisada, muidu purgid ei seisa. Panin välja need maitseained, mis olid kääritatud kurkidega. See on piisavalt.
Neljast kolmeliitrisest purgist sain 8,5 liitrit. Kurgid, muide, on juba väga maitsvad! Siiski tasub oodata vähemalt paar nädalat!
Kallake kurgid keeva soolveega otse kaane alla. Pank peab olema täis! Ja keeran purgid kaanega tihedalt kokku.
Kõik! Kõige maitsvamad hapukurgid on valmis! Just nagu tünn! Hapukurk jääb muidugi alles. Selles saate kurke kääritada ja nädala pärast ära süüa. Kuid sagedamini valan ma selle soolvee lihtsalt välja.
Selliseid kurke saate hoida isegi toatemperatuuril. Mõnda aega on soolvesi endiselt hägune, kuid siis muutub see läbipaistvaks, ainult põhjas on setteid.
Kurk on alati krõbe, mõõdukalt terav ja väga maitsev! Need on tõesti kõige maitsvamad hapukurgid, mida ma kunagi proovinud olen. Tulemusega jääte kindlasti rahule!