Ülestõusmispühad on eredad kevadpühad, millest rõõmu on inimkond kandnud juba ammustest aegadest. Alates iidsetest aegadest Venemaal on selle kõige austusväärsema päeva tähistamine täitnud inimhinged erilise helduse, heatahtlikkuse ja heledate, õilsate tunnetega. Ülestõusmispühade lauaks valmistatud roogasid pole aasta jooksul kordatud. Sel eredal pühal sai neid maitsta vaid ühe korra. Üks neist muutumatutest sümbolitest on lihavõttejuust.
Hoolimata asjaolust, et koostisosade põhikomplekt on sama, on selle piduliku maiuse valik teie maitse ja värvi jaoks väga suur. See sort on võimalik tänu täiteainete, maitseainete ja valmistamismeetodi lisamisele.
Selle retsepti järgi lihavõttepühade küpsetamise eripära on see, et pole vaja kodujuustu läbi sõela pühkida, mis on märkimisväärne eelis teiste ees. Magustoidul on meeldiv hapukoore maitse, õrna vanilje aroom ja õrn tekstuur.
Sõltumata lihavõttepühade ettevalmistamise viisist on väga oluline, et koostisosad oleksid ainult looduslik, mitte sünteetiline ja loomulikult aegumata säilivusajaga ja meeldiv lõhn. Neist sõltub ülestõusmispühade magustoidu kvaliteet ja lõplik maitse.
Koostis:
- Piim - 3000 ml
- Hapukoor - 600 g
- Kana muna - 4 tk.
- Sool - 0,5 tl l.
- Tuhksuhkur - 200 g
- Või - 120 g
- Vanilliin - 0,33 tl l.
Valmistage lihavõttepühade valmistamiseks vajalikud koostisosad. Piima rasvasisaldus peab olema vähemalt 2,5% ja üle 15% hapukoore.
Valage piim kastrulisse ja keetke aeg-ajalt segades, et see ei kleepuks põhja.
Vahepeal sega hapukoor, kanamunad ja sool vispliga ühtlaseks.
Kui piim keeb, vähendage veidi pliidi kuumutamist (see peaks veidi kohisema, kuid mitte keema) ja segamist lõpetamata valage hapukoore-munasegu õhukese joana. Küpseta, kuni moodustub kohupiimamass ja vadak on täielikult eraldatud.
Vadaku kogumiseks asetage kurn kausi kohale, mida saab kasutada teistes roogades või joogina. Katke see pehme silmkoekangaga (tera võib läbi marli valguda, kuna see on väga peen ja õrn). Seerumi ekspresseerimiseks valage kalgendatud toode sellele. See peaks täielikult tühjenema, kuid tera peaks säilitama kerge niiskusesisalduse. Sega saadud kohupiim pehme või, tuhksuhkru ja vanilliga.
Pange mass spetsiaalsesse vormi, mis on kaetud kergelt niiske kahekihilise marliga. Pange vorm oma suurusele sobivasse anumasse, kuna väikese osa vadakust saab siiski eraldada.
On väga oluline proovida marli vooderdada nii, et kortsud oleksid minimaalsed ja nurgad jääksid eriti selged. Jaotage mass ühtlaselt, vältides tühimikke. Pange marli otsad kinni, sulgege alustassiga, suruge kergelt alla ja saatke järgmise hommikuni külmkappi.
Traditsiooniliselt kasutatakse lihavõttepühade vormimiseks pasochnyt - kokkupandavat puidust vormi. Tänapäeval on tehase valikud kärbitud plastpüramiidi kujul väga populaarsed. Kuid isegi nende puudumisel võite kasutada aukudega kurnat või lillepotte.
Painutage marli otsad aluses. Katke serveerimisnõuga ja suruge see pasochny juurde, keerake õrnalt kokku. Eemaldage vorm ettevaatlikult, painutades selle riive ja vabastage see marlist.
Piimakreem on valmis.
Soovi korral kaunista see suhkrustatud puuviljade või kondiitritoodetega.
Häid lihavõtteid! Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)