Eleshi on tatari pirukad, koostisosade ja toiduvalmistamisviisi poolest väga sarnased Balishi pirukaga. Ainus erinevus on kuju.
Pirukad on valmistatud muretainast hapukoorel, millele on lisatud päevalille või võid. Tainas ise sõtkutakse ilma pärmi ja soodata. Nagu peaaegu kõik tatari küpsetised, on ka need pirukad kaloririkkad ja väga rahuldavad. Neid küpsetatakse peamiselt veiseliha ja kartuliga ning mahlasuse huvides lisatakse ka palju sibulat.
Täna küpsetame kana, kartuli ja sibulaga mahlaseid eleshasid. Kui te pole selliste küpsetistega tuttav, soovitan soojalt proovida. Tuleb välja meeletult maitsev!
Koostis:
Tainas:
- Nisujahu - 450 gr.
- Päevalilleõli - 5 spl.
- Kana muna - 2 tk.
- Hapukoor - 4 supilusikatäit
- Vesi - 6 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Munakollane harjamiseks - 1 tk.
Täidis:
- Kartul - 4 tk.
- Kanafilee - 400 gr.
- Sibulad - 2 tk.
- Või - 50 gr.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Valmistage kõik vajalikud koostisosad. Taigna valmistamisel kasutasin lõhnatu päevalilleõli, mille võib asendada sulavõiga või segada pooleks taimeõliga.
Täidise jaoks võtsin filee, mille võib asendada ka igasuguse kondita ja nahata kanalihaga, näiteks reied.
Kõige sagedamini valmistatakse tainas hapukoorega, kuid mõnikord asendatakse see loodusliku jogurti, petti või keefiriga.
Täidis peaks visuaalselt sisaldama umbes sama palju kana, sibulat ja kartulit, siis saavad pirukad mahlased.
Ühendage kausis toatemperatuuril keedetud vesi, hapukoor, muna ja päevalilleõli. Sega kõik ühtlaseks massiks.
Sõelu osade kaupa jahu ja sool. Lisa nii palju jahu, kuni segu ei jää enam käte külge kinni. See tainas ei vaja pikka sõtkumist, piisab lihtsalt kõigi koostisosade ühendamisest ja palli kogumisest.
Pakkige valmistatud tainas kilesse ja pange see täidise valmistamise ajaks kõrvale "puhkama".
Selles roogis ei kasutata liha hakklihana, vaid peeneks hakitud. Seega lõika kanafilee väikesteks tükkideks.
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Koorige kartulid ja lõigake ka kuubikuteks, kuid veidi vähem kui tükeldatud liha, kuna kana küpseb kiiremini ja selleks, et see oleks mahlane, ei pea te pikka aega küpsetama.
Sega kausis hakitud täidise koostisosad ning lisa sool ja pipar. Sega hästi.
Võtke tainas fooliumist välja, asetage see kergelt jahuga tolmule tööpinnale, sõtke seda veidi.
Jagage tainas kaheks osaks: suur ja väike. Jagage suurem osa 8 võrdsemaks osaks, väiksem osa ka 8 tükiks, kuid väiksemaks. Rulli pallid kokku, kata puhta rätiku või kilega, et need ära ei kuivaks.
Nüüd võta suurem tainatükk ja rulli see koogiks. Ärge rullige liiga õhukeseks, paksus peaks olema 3-4 mm.
Pange lameda koogi peale supilusikatäis täidist. Pange väike tükk võid.
Rulli väiksem tainatükk lamedaks koogiks. Kata sellega täidis.
Tõstke alumise koogi servad kokku ja ühendage need väiksemaks, kokku pigistades. Nii et valmistage kõik küpsetised.
Pange valmistatud eleshi päevalilleõliga määritud küpsetusplaadile. Pintselda munakollasega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45-50 minutit, kuni see on kuldpruun. Kui ülaosa põleb, siis katke eleshi fooliumiga.
Eemaldage valmis tatari pirukad ahjust, viige tassi ja määrige kohe ülejäänud võiga.
Eleshit serveeritakse traditsiooniliselt kuuma magusaga tee.
Head isu!
Autor: Aurica Vintu
Huvitavad artiklid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Millest vorstid tegelikult on valmistatud: täielik loetelu lisaainetest
10 põhjust, miks mitte kunagi enam McDonald'sisse minna
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!