Igas majas pole kohvimasinat ja türklastele ei meeldi süüa teha paljudele inimestele - peate pidevalt pliiti jälgima, et kohv ei „põgeneks“. Seetõttu eelistavad paljud inimesed pruulida jooki kruusis. Ja selleks, et see osutuks mitte halvemaks kui kohvikutes, peate meeles pidama mitut olulist saladust ja nüanssi.
Millele peaksite pruulimisel tähelepanu pöörama?
Röstimine
Tassi kohvi valmistamisel on soovitatav kasutada kohalikku rösti - see on värskem, mis tähendab, et jook tuleb parem. Pealegi, mida rohkem toodet poes või kodus hoitakse, seda rohkem see oksüdeerub, mille tulemuseks on ebameeldiv järelmaitse.
Lihvimine
Eksperdid ütlevad ka, et paljud inimesed teavad, et tassi kohvi valmistamiseks on parem valida peen jahvatus. Väikesed kohviosakesed on veega paremini varustatud, tänu millele avaldab kohv oma maitset paremini. Kuid selline jook on tihedam, väljendunud happesusega. Kuid kui kohv pole parima kvaliteediga, mitte kõige värskem, võib see jätta ebameeldiva järelmaitse.
Mõni keedab jämedamat kohvi. Sellisel juhul ei tungi vesi nii sügavale osakestesse, mille tõttu terad ei loobu täielikult kogu oma magususest ja hapetest. Jook osutub kergeks, maitselt mahlasemaks.
Nende vahel on veel üks erinevus. Nii et näiteks mida jämedam jahvatus, seda vähem on topsis kofeiini.
Vesi
Võite võtta mis tahes vett, kuid kraanist voolav vesi sisaldab palju erinevaid lisandeid, mis võivad rikkuda joogi maitset. Seetõttu on eelistatav osta pudelivett.
Ja siin on üks nipp. Soovitav on pöörata tähelepanu vee mineraliseerumise tasemele: see peaks olema umbes 30-130 ppm. Mida madalam on see näitaja, seda meeldivam ja ühtlasem on joogi maitse, seda kõrgem - mida “agressiivsem” kohv on, seda intensiivsem on maitse.
Suurt tähelepanu tuleks pöörata kohvi keetmistemperatuurile. Oleme harjunud vett valama tassi kohe, kui veekeetja keeb. Kuid see on täiesti vale - keev vesi tapab lihtsalt kõik joogi eelised (ja on teada, et kohv avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile, ajule ja seedetraktile).
Parimat, kui järeldused jäävad 92-95 kraadi piiresse, siis mitte enam.
Aeg
Mida kauem jooki keedate, seda rohkem maitset saate. Kohe alguses on kohv magus, siis tuleb "pinnale" happesus ja alles siis - kibedus. Muide, mõru jook sisaldab rohkem kofeiini.
Õige pruulimine tassis
Tegelikult on siin kõik lihtne - valage tassi 1-1,5 tl. kohv (olenevalt maitsest ja tassi suurusest), täitke kuum vesi.
Samal ajal ei pea te tassi alustassiga katma, sest te ei pruulita Doshiraki. Vastupidi, jook vajab korralikult valmistamiseks hapnikku.
Kui olete harjunud maitseainetega jooma, siis lisage need pärast keetmist, vastasel juhul võib joogi algne maitse rikkuda.
Muide, peate valima "õige" tassi: parem on see, kui see on valmistatud fajansist või keraamikast, paksude seintega. Sellised toidud hoiavad kuumust kauem, mis aitab jooki paremini valmistada. Samuti pidage meeles, et kohvipaksu ettevalmistamisel hakkab see paisuma, see on vajalik joogi mahu uurimiseks: 150 ml mahuga kohvi valmistamiseks vajate mahutit mahuga vähemalt 200 ml.
Brasiilia retsept
Seda peetakse lihtsaimaks valmistumisvõimaluseks. Seda meetodit kasutavad professionaalsed degusteerijad. Parim on kasutada keskmist või jämedalt jahvatatud toodet.
Joogi valmistamine on lihtne:
- Soovitav on tassi veidi soojendada, nii et joogi valmistamine on parem.
- Vala 1,5-2 tl. kohvi ja vala 150 ml vett.
- Nõuda 5 minutit.
Pinnale moodustub vaht, mis hoiab joogi soojust. Enne joogi joomist on soovitatav see eemaldada.
Brasiilia meetodil valmistatud kohv on aromaatne ja tugev ning säilitab maitse.
Mikrolaineahju retsept
Üsna lihtne meetod, mis meenutab mõnevõrra türklase keeles joogi valmistamist.
Selle ettevalmistamiseks võtke 1 tl. keskmine või peen kohv - see annus arvutatakse 100 ml valmis joogi kohta.
Juhised:
- Võtke suur paks kruus.
- Lisage kohv, suhkur, segage kõik.
- Valage veidi külma vett, segage ja täitke vesi uuesti nii, et see ei ulatuks topsi servani 2 cm võrra.
Pange see ahju, lülitage see paariks minutiks sisse, kuid on oluline jooki jälgida: kohe, kui vaht tõuseb servani, vajutage "välja". Pärast seda on soovitatav jätta kohv paariks minutiks tõmbama. Kui soovite, võite joogi paksuse eraldamiseks valada teise tassi.
Veel huvitavaid artikleid:
Tervislik hommikusöök teie õpilasele
7 põhjust hakata tatart sööma
Kes millisele juustule ei sobi: toitumisspetsialistide ja arstide nõuanded
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!