Liha, köögivilju ja tatart küpsetatakse ühes anumas, kõige mugavamalt - kõrge küljega praepannil või kastrulis. Maitse ja rikkuse suurendamiseks lisage tomatipasta ja vürtsikas loorberileht. Kui valite õrna meetodi ilma eelnevalt praadimata, siis lihtsalt pange kõik jaotustükid (liha ja köögiviljad) sisse keraamiline pott või pada, valage keeva veega vürtside ja lahjendatud tomatipastaga, pange sisse ahi.
Koostis:
Veiseliha - 400 g
Tatar - 1 spl.
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 2 hammast
Tomatipasta - 70 g
Taimeõli - 30 ml
Sool, kuum pipar, loorberileht, maitsetaimed - maitse järgi
Samm-sammult retsept:
1. samm - tatari valmistamiseks kodus nagu veiselihaga kaupmees, võtke loendist tooted. Veiseliha võib asendada mis tahes muu lihaga, reeglina kasutatakse kondita seljankat. Kuid soovi korral on sarnane retsept kohaldatav kana, küüliku, tükkideks lõigatud ribide jaoks. Võtke värsket veiseliha viljaliha, vajadusel sulatage eelnevalt.
2. samm - loputage tatar ja täitke see külma veega - hoidke seda kõrvale. Paisunud tatar jõuab tulekahju korral palju kiiremini valmis. Paralleelselt pannil soojendades valage taimeõli. Poole minuti pärast visake peeneks hakitud sibul särisevasse rasva, hautage 3-4 minutit, kuni see on läbipaistev. Järgmisena lisage porgandid. Kolm jämedat laastut või lõigatud õhukesteks ringideks. Ärge unustage küüslauku - saame hõlpsalt purustada kaks kooritud nelki. Segage õlitatud sibul ja jätkake praadimist veel 3 minutit.
3. samm - pange porgandi-sibulaprae poolt suurteks tükkideks lõigatud veiseliha. Segage uuesti ja laske lihal igast küljest valgeks muutuda.
4. samm - lisage nüüd portsjon tomatikontsentraati. Pärast segamist karamelliseerige köögiviljad kergelt lihaga - umbes 2-3 minutit.
5. samm - valage umbes 100 ml keeva veega, lisage leht või kaks loorberit ja keetke. Alandage temperatuuri ja keetke 30 minutit kaanega. Võib-olla tuleks aega muuta - keskenduge liha sitkusele, tüübile. Peamine asi on kiudude pehmuse saavutamine, see tähendab täieõigusliku, kuid veel maitsestamata kastme valmistamine.
6. samm - pange paisunud tatar lihakastmele. Sool.
7. samm - lisage keeva vett, nii et puder oleks umbes 1 cm "varuga" kaetud. Paigaldage kaas ja keetke veel 10-15 minutit. Proovime teravilja kõvadust, vajadusel valage keeva veega ja lisage soola. Eemaldage tatar pliidilt, pipar.
8. samm - serveerige kaupmehel maitsvat tatart koos veiselihaga - ürtide, hapukurkide ja värskete köögiviljadega.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)