Kirsi küpsemise ajal saate nautida lisaks värsketele marjadele ka mitmesuguseid saiakesi magushapu kirsitäidisega.
Valmis lehttainast valmistatud kirsikoogid rõõmustavad kogu peret. Kõige aromaatsemad saiakesed on valmistatud värskete marjadega, kuid talvel suve maitsega hellitamiseks võib neid igal aastaajal koorida, külmutada ja kasutada retsepti jaoks.
Koostis:
Pärmivaba lehttainas - 500 g
Kirsid - 350 g
Suhkur - 6 supilusikatäit
Kartulitärklis - 1 supilusikatäis (slaidiga)
Samm-sammult retsept:
1. Valmistage koostisosad: kui lehttainas on külmunud, sulatage see, viies pakendi sügavkülmast külmkappi mitmeks tunniks või üleöö. See sulab ilma maitset kaotamata.
2. Eemaldage kirssidest süvendid igal võimalusel, kogudes välja paistvat mahla. Pange see sobivasse kaussi ja valage marja mahl sinna. Koorimata marjade ligikaudne kaal on 300 grammi.
3. Kirsidele lisage suhkur, segage ja laske 15-20 minutit toatemperatuuril veelgi mahla moodustamiseks. Sõltuvalt suhkru sordist ja küpsusest võib vaja minna rohkem või vähem suhkrut.
4. Mahla on vaja tärklise lahjendamiseks ilma vett kasutamata, kirsimaitset lahjendamata. Valage tärklis marjadele ja segage tükkide vältimiseks.
5. Viige kirsid ja vedelik kastrulisse, keerake keskmisel tulel ja keetke. Vähendage kuumust ja hautage marju tärklisega kuni paksenemiseni 1-2 minutit.
Eemaldage kastrul tulelt. Sa peaksid saama väga paksu tarretise. Kuigi täidis on kuum, ei tohi seda tainale panna. Jahutage see täielikult ja protsessi kiirendamiseks võite kastruli panna jäävette.
6. Kui täidis on jahtunud, võite hakata pahtleid moodustama. Kuid kõigepealt valmistage küpsetusplaat, katke see küpsetuspaberiga ja lülitage ka ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 210-220 kraadi.
Mugavalt, kui lehttainas on rullis, ei pea seda täiendavalt rullima, piisab lihtsalt ebaühtlaste servade lahti harutamisest ja võimaliku lõikamisest.
Rulli tainarull tööpinnal lahti ja lõika välja 10 cm ruudud. Jagage ruut visuaalselt diagonaalselt pooleks, pange täidis pooleks (umbes 1 spl slaidiga), mitte taina servadeni, ja tehke taigna teisele osale lõike, et aur saaks välja pääseda.
7. Pintselda servad veega ja voldi tainas diagonaalselt kolmnurkseks pahviks. Näpistage servad ettevaatlikult ja vajutage nende kinnitamiseks kahvliga alla.
8. Tõsta pahtlid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pintselda taigna pind veega.
9. Küpseta lehttainast eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit või kuni see on pehme. Lõppenud paisude maht suureneb oluliselt ja pruunistub hästi. Viige need küpsetusplaadilt restile ja laske enne serveerimist veidi jahtuda.
10. Tulenevalt sellest, et täidis on eelnevalt tärklisega keedetud, ei leki see küpsetamise ajal välja, isegi kui mõnel pirukal on õmblus lahti, ega tee tainast seestpoolt märjaks.
Värskete kirssidega küpsetamine osutub nii lõhnavaks ja maitsvaks, et te ei soovi isegi täidisele lisandeid lisada, need on üleliigsed.
Enne serveerimist võib puhvis puistata tuhksuhkruga.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)