Enamik Tais käivaid turiste on riigi eksootilise köögi üle hea meel. Ühest taldrikust leiate mõru, vürtsika, magusa, hapu ja soolase kombinatsiooni. See mõju on tingitud paljude ürtide, vürtside ja kastmete kasutamisest. Selles riigis ei jää te kindlasti nälga. Jääb mulje, et taiid on kinnisideeks toidust. Nad valmistavad sööki kõikjal ja ööpäevaringselt.
Minu esimene tutvus Tai köögiga sai alguse Tom Yami supist. Selle roa ümber on palju lõputuid vaidlusi, eriti kookospiima kasutamist. Ma ei ole selle valdkonna ekspert, kuid tegelikult on palju võimalusi ja igal neist on oma koht. Tai köögis pole rangeid reegleid ja piiranguid, toidud valmistatakse koka äranägemisel ja sõltuvad tema enda maitsest.
Tom Yam Kungi supi valmistamiseks vajate tootekomplekti, mis pole meile päris tuttav. Neid võib leida suurtest kauplusekettidest. Mõnikord on võimalik osta valmis komplekte. Raske on leida tšillimoosi, mis on magus ja tangy ning sisaldab krevetipastat. Kuid võite seda ise valmistada või kasutada valmis supipõhja, nagu ma tegin.
Tom Yam Kung on supi lihtsaim versioon, ilma kookospiima kasutamata.
Koostis:
Vesi - 1,5 liitrit
Koorimata krevetid - 1 kg.
Galangali juur - 5 cm.
Kafiiri lubjalehed - 5 tk.
Sidrunisorgo - 5 vart
Tšillipipar - 3 tk.
Seened - 250 grammi
Tomatid - 5 tk.
Cilantro - 1 kamp
Kalakaste - 1 spl
Tšillipasta - 3 supilusikatäit
Lime - 1 tk.
Tegevussuund:
Valmistan vajalikud tooted. Sulatan külmutatud krevetid. Need on koorimata - puljongi valmistamiseks kasutatakse kestasid ja päid.
Šampinjonide asemel võite kasutada muid seeni.
Ma puhastan krevette, meenutades sooleveeni eemaldamist.
Ma täidan krevettide kestad ja pead veega, panen pann tulele. Küpseta 15 minutit tasasel tulel.
Sel ajal, kui puljong keedab, valmistan ülejäänud tooted. Peksin sidrumsorgo maha, et see rohkem maitset saaks, ja lõikasin 4 cm tükkideks.
Koorin galangali juure ja lõikan õhukesteks viiludeks.
Lõikasin tomatid meelevaldseteks tükkideks.
Lõikasin tšillipipra pikuti pooleks. Eemaldan heaperemehelikult seemned. Kui see teile teravamalt meeldib, võite need maha jätta.
Lõikasin seened neljaks.
Valmis puljongi filtreerin läbi sõela. Eemaldan kõik krevetijäänused, neid pole enam vaja.
Kurnatud puljongile lisan sidrunheina, galangali juure, kafiri laimi lehti, tšillipipart ja koriandrivarsi (lehed jätan kaunistuseks). Keeda veel 3-5 minutit.
Pärast keetmist on loogiline kogu see komplekt puljongist eemaldada, kuna tulevikus ei sobi see söömiseks. Kuid autentses versioonis on kõik need komponendid roogis olemas, võib-olla selguse huvides, nii et ma jätan need ka.
Siis panin seened, tomatid ja krevetid. Kuumuta keemiseni ja lisa tšillipasta. Ma keedan veel 2-3 minutit.
Soolatasakaalu reguleerin kalakastme abil. Pigistan ühe laimi mahla kastrulisse. Panen supi keemiseni ja eemaldan selle tulelt.
Serveeri Tom Yam Kungi suppi, millele on puistatud koriandrilehti.
Riiki saab mõista selle rahvusköögiga tutvudes. Valmistage ette Tom Yam. Kogege Tai Kuningriigi rahvusköögi meeldivat kogemust.
Head isu!
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
Ettevaatust: friikartulid ja krõpsud on tervisele ohtlikud
10 ohtlikku toitu hambaemaili jaoks
TOP 10 toitu, mis kahjustavad teid valesti kasutades
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!