Talle - üks peamisi liiki liha, seda kasutatakse peaaegu par vasikaliha, kanaliha.
Aga originaal toote maitset oluliselt varju spetsiifilist lõhna.
On vaja teada, kuidas sellega toime tulla, et saada positiivne tulemus.
Omadused
Paradoks on selles, et lambaliha, vaatamata oma halb maine, mida kasutatakse laialdaselt mitte ainult Kaukaasia ja Kesk-Aasia kööki, vaid ka traditsioonilise Briti, Austraalia, Uus-Meremaa ja teiste köökide maailmas.
Lisaks seda tüüpi liha nimetatakse entusiastlik hindamine inimeste hõrendatud, alates esteetika eksperdid.
Antipaatia on sageli seotud asjaoluga, et kõik ei saa süüa lambaliha lõhnatu.
Selle tulemusena stereotüübid sünnivad.
Kõigepealt pead välja mõtlema, miks paistab ebameeldiv maitse.
Tallede vanus 0 kuni 3 kuud oli ainult üks lõhn - lambapiima. Kuid selleks, et osta oma liha saab olla ainult alguses kevadel.
Osta Lamb (3-12 kuud) on võimalik igal aastaajal. Selline liha on värvitud heleda roosa värv, see on väike kiht valge rasva.
Väliselt tundub see rohkem nagu rasva vaha.
Mitte nuputada, kuidas eemaldada liha kui toiduvalmistamiseks lambaliha ebameeldivat lõhna, siis on vaja valida rock, kellel ei ole.
Niisiis, Romanov lambaliha puudutab vaid üks neist.
Aga see on oluline mõista, et mõned gurmaanidele hindame valguse juuresolekul spetsiifilist lõhna.
Ja kuna see on vajalik lahti võtta ette, kas seda teha lambaliha ei lõhna.
Nagu liha täiskasvanutele (üks aasta või rohkem) loomad, seal on kõik selge: esialgu see lõhn niikuinii.
Mida vanemaks ram, rikkamad värvid liha ja rohkem maitset.
Kuidas valida tall ilma ebameeldiva lõhna?
Parim lambaliha - auru või loomadelt saadud tappis 2 või 3 päeva tagasi.
Fakt on, et teisel päeval pärast tapmist võimu lõhna tõuseb ja siis langeb taas.
On soovitav, et lõhe ribide vahel oli väike - kasv selle tõendeid, et enne kui vanem liha.
Värske lambaliha on alati elastne puudutamisel, ei saa aidata tunne teatud kleepunud.
Võitlus ebameeldivaid lõhnu
Saate valida, kuidas kokk liha ei ole alati nii. Sest see on oluline teada, kuidas vabaneda valmistamisel Tall obsessiiv lõhn.
See aitab probleemi lahendada leotamiseks või marineerimine.
Aga kui liha on vana, siis tuleb kõigepealt leotada ja siis marineerida. Residence poolt määratud ajal jõud negatiivne lõhn.
Värske liha tallede tuleb töödelda 30-60 minutit.
Kui käsutuses kokad on lambaliha, töötlemise ajal suureneb 1 - 3 tundi.
Soovitav vana liha leotada 12 - kuni 24 tundi. Soovitatav on hoida seda veidi kauem, et on tagatud, et kõrvaldada halb lõhn.
Kui teil on kavas kokk kebabide, marineerimine liha ei tohiks kesta vähem kui 12 tundi!
Kvaliteetne köögiviljade marinaad lambaliha ei tohi sisaldada:
petersell;
tillioksa;
rosmariini.
Aga tegelikult abi, et tõkestada halb lõhn lambaliha küüslauguküünt, kaneel, köömned ja piparmündilehed.
Neist rohkem eksootiliste vürtside saab kasutada köömen, kardemon, pune.
Kui keetmine suppi ja muud supid liha nõuab 300-360 minutit, külmas vees leotada.
Kui leotamise on lõppenud, lambaliha pesta ja keeta üle kõrge kuumuse.
Kui panni keeb, valati vett ja liha kord pestud.
Tähtis!
Kui teatud lõhn lambaliha ei meeldi, isegi kui see on halvasti määratletud, oleks parem ühendada teise ja vett.
Et oleks maitsev, teise või kolmanda aja pannil panna paar sibulad ja suur porgand.
Niipea kui liha jõuab valmisolekut need köögiviljad tuleb ära visata - maitse, nad on juba antud.
Et sidrunimahl rakendatakse tassi hapu maitse.
Parandamise lõhn teise nõusid
Et varjata lõhn tallekaree liha ja muid roogi, on vaja kõigepealt, vabaneda rasva kandmisel. Nad neelavad lõhnaainete.
Teine on leotada liha soolases vees.
1000 ml värsket vett lisati 0,03 kg soola.
Vaatamata ravi vees enne keetmist toote pestakse taas.
Saate leotada liha vees ja piima. Täida ja keedetud ja hapupiim, ja isegi jogurt.
Leota jahedas kohti, mida vajate.
Et suurendada mõju, tuleks lisada piimatooted purustatud küüslauk.
Iga 0,5 liitrit jogurtit või piima panna 0,1 kg küüslauk.
Osa retsepte valmistamiseks lambaliha küpsetamiseks hulka äädikas ravi.
Kuid see meetod tuleks kasutada ettevaatusega.
Leotada liha nõuab temperatuuril 1 tund valmistamine 30 ml äädikat 1 liitri vee kohta. Ülemäära pikk töötlemise mark lambaliha raskemaks. Lõpuks täidetakse toode piimaga või soolase veega.
See nii juhtub, et lõhn ei ole ainult ebameeldiv - see on ka väga võimas.
Sel juhul lamba- lõiketükki pestakse külma jooksva vee all, puhastati ja maa-riivsaiale 2 või 3 küüslaugu hamba. Riivsaia segatakse soola.
Küüslaugu ja soola pasta on vaja lihvima tükki pärast oma vahetuse tööl kaussi ja jäta jahedasse 180 minutit.
Siis valmis lammaste laid salvrätiku (pakkimine neid) ja et ümbris nihe kotikestes.
Oluline on: Olen kasutanud paar paketid iga tükk. Ainult sellist kaitset tõhusalt säilitab küüslaugu lõhn.
Hoidke paketid sügavkülma vaja 3 kuni 7 päeva. Sulatatud liha kindlasti läbi pesta.
Kuidas kokk lambaliha lõhnatu?
Sel juhul soovite kasutada erinevaid marineeritud. Valikud on palju.
Marineerimine liha ram kasutada segu:
küüslauk ja sojakaste;
köömen ja jogurt;
küüslauk jogurti ja kardemon.
Üks parimaid teostus marinaad on taimsed sibula-küüslaugu segu lisaainetega seller, porgand ja nelkpipart.
Käepideme liha sellisel segul vähemalt 24 tundi. Pea meeles, et toiduvalmistamiseks lambaliha ise pärast eemaldamist lõhnad ei tohiks kesta liiga kaua.
Nagu pool tassi soovitatav värske ja küpsetatud tomatid, baklažaanid.
Algne tihe kaunistage - kombinatsioon marja koos pudenev riisi; traditsioonilise variant - kartulid küüslaugu ja praetud sibul.
Nagu see on?
Palun jaga seda suhtlusvõrgustikes võiTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Kõik parimad!