Täna räägime tartarist. Ei, mitte samanimelise kastme, vaid roa või pigem toote kuumtöötluseta serveerimise viisi kohta.
Roa ajalooga on kõik palju keerulisem. Siin on versioonid erinevad. Tšingis-khaani metsikute järeltulijate ilmumisest Hadese kuningriigi kuristikust (hambakivi) ja marsist üle kõrbe Tatari ratturid toore lihaga sadulate all enne hambakivi tekkimise legendi ilma osalemiseta nomaadid. Selles legendis oli peamine roll prantslastel nende kastmega.
Tartaret saab valmistada kõigest - puuviljadest, kalast, lihast, köögiviljadest ja mereandidest. Toiduvalmistamise peamine reegel on kvaliteetse tooraine valik.
Koostis:
- Tuunikala - 100 grammi
- Avokaado - 1 tk.
- Ingver - 0,5 tl
- Tšillipipar - 1 näputäis
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Lime - 1 tk.
- Päikesekuivatatud tomatid - 2 supilusikatäit
- Seesamiseemned - 1 tl
- Roheline sibul - 1 tk.
- Cilantro rohelised maitse järgi
Tegevussuund:
Valmistan tuunikala tartari valmistamiseks vajalikud tooted. Praen seesamiseemneid kergelt kuival praepannil, kuni ilmub pähklilõhn.
Sulatan tuunikalafilee ja kuivatan paberrätikuga.
Lõikasin kalad kuubikuteks, mõõtudega 1x1 cm.
Tuunikala pole vaja pikka aega marineerida, seepärast lisan marinaadi vahetult enne serveerimist. Selleks hõõruge veidi ingverijuurt.
Vala oliiviõli, sojakaste, poole laimi mahl. Lisan peeneks hakitud rohelist sibulat ja seesamiseemneid. Ma segan seda.
Koorige avokaado ja mudige kahvliga kartulipüree sisse. Lisan järelejäänud laimi poolest mahla, peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid, näputäie tšillipipart ja soola.
Nõu kaunistamiseks on vajalik serveerimisrõngas. Panin selle plaadi keskele ja levitasin avokaado ja päikesekuivatatud tomatite massi.
Panen kala peale ja kaunistan laimiviilu, peeneks hakitud rohelise sibula ja cilantroga.
Soovi korral võib tartarit lisaks valada oliiviõliga ja serveerida Borodino leivakrutoonidega.
Roog jätab mulje. Minu arvates on tuunikala kasutamine tartaris selle jaoks parim.
Head isu!
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
Need 10 vürtsi üllatavad teid ootamatult
Miks peaksite kohvi jooma hommikul: joogi 9 kasulikku omadust
Kuidas poest kindlasti head veini korjata
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!