Raske on leida kedagi, kellele ei meeldiks suitsutatud või soolatud kala. Temast õhkub sellist aroomi, et ostmisest on lihtsalt võimatu hoiduda. Kuid ärge kiirustage sellega. Maitsva toote varjus müüvad nad sageli kala mitte suitsutatult, vaid kemikaalidega toonides.
Ja selline "aus" äri on väga tulus, sest suitsukala on mitu korda kallim kui värske.
Miks tasub suitsutatud toodet osta ettevaatlikult?
Mis tahes toote suitsetamine võtab umbes 5 päeva - esimesel päeval toode sulatatakse, seejärel soolatakse vähemalt kolm päeva, seejärel suitsutatakse veel vähemalt üks päev. Selleks kasutatakse saepuru põletamisel looduslikku suitsu, mis on läbinud spetsiaalse töötluse.
Kuid paljud tootjad rikuvad oma raha kokkuhoiu eesmärgil sageli tehnoloogiat: kõigepealt leotavad nad kala soolalahuses, seejärel töötlevad seda vedelas suitsus - spetsiaalses keemilises koostises. Selle tulemusena vähendatakse protseduuri 5 päevalt poolele tunnile.
Väliselt sarnaneb kala suitsutatud: sellel on atraktiivne kuldne värv, meeldiv aroom. Tegelikult vedel suits, mis on paljudes Euroopa riikides keelatud tugeva kantserogeenina, ei säilita, vaid värvib ja aromatiseerib kalu.
Pealegi pole haruldane, et riknenud kala saadetakse selliseks töötlemiseks (kes müüjatest viskab kallis toode, isegi kui see on mäda?), muutub selle tulemusel sama isuäratavaks päris.
Seetõttu on nii oluline kindlaks teha, milline toode on teie ees - see võimaldab teil vältida tõsiseid terviseprobleeme.
Kuidas mitte osta "keemiat"?
Selleks, et mitte osta mädanenud ja ohtlikku toodet, peate pöörama tähelepanu järgmistele teguritele:
- Puine lõhn. Nuusuta kindlasti kala. Kui tunnete tugevat keemilist lõhna, peaksite ostmisest keelduma. Looduslikust suitsukalast õhkub meeldivat suitsu- ja puitsuitsu lõhna. Kuid te ei tohiks osta ka toodet, mis ei lõhna üldse - see võib viidata sellele, et kala on vananenud ja aroom on lihtsalt kadunud.
- Kuldne värv. Kvaliteetsel suitsukalal on ilus kuldne toon. Kui märkate külgedel kergeid triipe, viitab see toiduvalmistamise tehnoloogia rikkumisele. Näiteks laaditi suitsuhoonesse liiga palju kalu, mis takistas selle igast küljest suitsetamist. Selle tulemusena võib selline toode sisaldada nakkusetekitajaid või parasiite. Lisaks, kui näete kala, mis on erksalt oranž ja lõikamisel nähtavad valged triibud, viitab see sellele, et toodet on töödeldud "vedelsuitsuga".
- Moodne puur. Sageli võib müügil näha massiivse jäljendiga kalu suure või väikese lahtrina. See näitab, et kala suitsetati tegelikult viinapuul - see on looduslik kuum meetod. Rakud võivad olla suured, väikesed, kuid neid on alati kuumsuitsutatud kaladel. Lisaks sellele saab looduslikku saadust tuvastada augu olemasolu sabas - just selles kohas keermestatakse köis, millele kala riputatakse põikpuu küljest.
- Kuiv ja sile katsudes. Päris suitsutatud toode peab olema kuiv ja sile. Kuid võlts on tavaliselt märg ja niiske, kala pinnal on näha plekke. Võite teha ka lihtsa kontrolli: pakkige toode pabersalvrätikusse - kui sellele ilmuvad pruunid jäljed, siis suitsetamiseks kasutati “vedelat maja”. Lisaks, kui kala pind on kare, on see tõenäoliselt ka keemiliselt töödeldud. Pöörake tähelepanu naha kriimustustele, täppidele ja jaotustükkidele - see näitab, et toode suitsetati valesti või kala hoiti ettenähtud ajast kauem, mis muutis naha kergeks saada kahjustatud.
Nagu näete, peaksite enne suitsukala ostmist olema ettevaatlik - kauplustest leiate hõlpsalt tervisele ohtliku võltsingu.
Veel huvitavaid artikleid:
Ettevaatust: friikartulid ja krõpsud on tervisele ohtlikud
10 ohtlikku toitu hambaemaili jaoks
TOP 10 toitu, mis kahjustavad teid valesti kasutades
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!