Marineeritud ja marineeritud kurkide purkide keeramine on piisavalt lihtne. Palju keerulisem on jälgida, et eelroog ei laguneks, iga kurk on krõbe ja mahlane. Oleme koostanud nimekirja kõige levinumatest vigadest, mis takistavad teil sellist roogi saada, olenemata kasutatud retseptist.
Tähtis!Vilkin. Proon ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati huvitavaid artikleid ja tõestatud autoriretsepte igale maitsele.
Salati kurgid
Kasutades marineerimiseks sobimatuid kurke, võite lõpuks saada pehme ja maitsetu "midagi". Parim on kasutada neid tooteid, millel on tumedad okkad, vistrikud. Siledaid kurke ei tohiks kindlasti kasutada, kuid kindlasti ei tohiks kasutada neid, mille pinnal on valged punnid.
Enne ostmist tunnetage peamist koostisosa - kurgid peaksid olema kindlad, paksenahalised. Tänu neile hakkavad hapukurgid krõmpsuma.
Kasvanud kurgid
Paljud kasutavad muidugi marineerimiseks suuri kurke. Aga kui soovite, et need tuleksid kindlad, krõbedad, on kõige parem kasutada tooteid, mille pikkus ei ületa 12 cm - kasvanud ei sobi traditsiooniliste klassikaliste kurkide jaoks.
Aga kui küpsetate sageli salateid, mille üheks komponendiks on marineeritud kurk, siis võite panna mitu purki ja suuri.
Kasulik soovitus: enne soolamist peaksite toodet maitsma - see ei tohiks olla mõru. Vastasel juhul rikuvad hapukurgid - see ei toimi kibeduse tapmiseks.
Kraanivesi
Selle toote maitse aluseks on vesi. Seda on lihtne kontrollida: küpseta hapukurki sama retsepti järgi, kuid kasutades erinevat vett, ja saad kurgid, mis maitsevad täiesti erinevalt.
Samal ajal saavad hapukurgid palju maitsvamad, kui neid keedetakse allikavees, ja peate seda kasutama mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka leotamiseks.
Kui kaevust pole kvaliteetset vett, ostke pudelivett.
Peen sool
Ükskõik milliseid toorikuid teete, peate kasutama ainult jämesoola. Ja seda ei tohiks jodeerida - sel juhul omandavad marineeritud kurgid ebameeldiva maitse.
Tavalist lisasoola pole rangelt soovitatav kasutada - see muudab köögiviljad pehmeks, purgid võivad isegi plahvatada.
Parim on kasutada märgistust "Grind # 1".
Ärge leotage
Enne kurkide soolamist tuleb neid leotada vähemalt kaks tundi. See on vajalik selleks, et need oleksid veega küllastunud. Selle tõttu muutuvad köögiviljad elastsemaks ja krõmpsuks. Samal ajal peate leotama isegi neid kurke, milles olete kindel näiteks oma aiast.
Lõika otsad ära
Sageli võite leida nõu kurgiotsade lõikamise vajaduse kohta.
Kuid see on peamine põhjus, miks hapukurk on pehme.
Seega, kui soovite süüa maitsvaid kurke, on parem perset mitte lõigata.
Unustage pagan
Mädarõigas on üks parimaid hapukurgi lisandeid. Sellel on järgmised eelised:
- kurgid muutuvad tugevaks, krõbedaks;
- mädarõigas on antibakteriaalsete omadustega;
- minimeerib purgi plahvatuse ohtu.
Piisab lihtsalt köögiviljade katmisest ladustamise ajal.
Ärge pöörake purki
Olles pangad kokku keeranud, tuleb need ümber pöörata ja paariks tunniks jätta. Ja see on väga oluline.
See on vajalik kummist velje soojendamiseks. Tänu sellele pehmeneb, kleepub klaasile tihedamalt.
Seetõttu ei pääse õhk anumasse, mis tähendab, et marineeritud kurgid seisavad kauem.
Räpased pangad
Tegelikult on see väga oluline. Kuigi paljud inimesed unustavad ajapuudusel lihtsad hügieenieeskirjad. Kuid konteinerid tuleb steriliseerida.
Mustus on bakterite kasvulava. Soojetes kohtades paljunevad need võimalikult kiiresti, mis viib lõpuks purkide plahvatuseni, mida külmkapis ei hoiustata. Jah, ja sellisel viisil mürgitamine ei ole keeruline.
Seetõttu ei pea te olema laisk: peske konteinerid kindlasti seebi, soodaga, steriliseerige need koos kaantega.
Ärge kirjutage alla
Kõigil hapukurkidel, olenemata kasutatud toodetest, on oma säilivusaeg. Kõige sagedamini - mitte rohkem kui aasta, kuid marineeritud kurke hoitakse tavaliselt umbes kaks aastat.
Ja selleks, et mitte tahtmatult segi ajada ja riknenud toodet külalistele tarnimata jätta, on kõige parem igale konteinerile alla kirjutada. Piisab lihtsalt paberist purgile kleepimisest ja küpsetusaja allkirjastamisest.
Veel huvitavaid artikleid:
- Krõbedad marineeritud kurgid sinepiga talveks
- Talveks marineeritud kurgid suvikõrvitsaga
- Talveks kurgi-, tomati- ja kõrvitsasorti
Kui teile artikkel meeldis, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see sotsiaalsetesse võrgustikesse.
Kõik artiklid ja autoriretseptid leiate veebisaidilt:https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!