Kreeka keeles Moussaka on kihtidena kokku pandud köögiviljade pajaroog, liha ja valged kastmed. See roog ühendab Vahemere, araabia, Türgi köögi kulinaarseid traditsioone. Kreeka moussakas on üheks peamiseks koostisosaks baklažaani- ja bešamellikaste. Ülejäänud köögiviljad, näiteks kartul ja kabatšokk, on valikulised.
Klassikalises versioonis on lihakomponendiks vaja hakkliha. Põhimõtteliselt saab seda asendada mis tahes muuga (alates kalkunist, tailihast, veiselihast).
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Lihakastme jaoks:
Liha - 500 grammi
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Sibul sibul - 1 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Sool - 0,5 tl
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Itaalia ürtide segu - 1 tl
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Vesi - 0,5 tassi
Bešameli kastme jaoks:
Piim - 1 klaas
Jahu - 1 spl.
Või - 1 supilusikatäis
Sool - 1 näputäis
Muskaatpähkel - 1 näputäis
Lisaks:
Baklazaan - 3 tk.
Noored suvikõrvits - 3 tk.
Kartul - 500 grammi
Juust - 50 grammi
Taimeõli - 1 supilusikatäis
Tegevussuund:
Valmistan lihakastme jaoks vajalikku tootekomplekti.
Hakkliha on soovitav ise valmistada. Kastmeks kasutan lahjat sealihatükki.
Tomatipasta asemel võite võtta konserveeritud tomatid oma mahlas.
Keeran liha hakklihamasinas. Tükelda sibul ja küüslauk.
Kuumutan praepannil taimeõli. Praen sibula küüslauguga ja lisan hakkliha. Et praadimise ajal suuri lihakamakaid ei tekiks, segan, hõõrun hakkliha lusikaga.
Lisan tomatipasta ja natuke vett. Soola, lisage Itaalia ürtide ja musta pipra segu.
Rümba kaste tasasel tulel, kaanega kaetud, kuni liigne niiskus keeb. See protsess võib kesta 40 minutit kuni tund.
Seniks valmistan valge kastme jaoks tootekomplekti.
Sulata potis või, lisa jahu ja sega.
Segades hoogsalt vispliga, nii et tükke ei teki, valan järk-järgult piima. Madalal kuumusel viige kaste paksemaks. Soola, lisage näputäis jahvatatud muskaatpähklit. Võtan tulelt maha ja jahutan maha.
Lõikasin ettevalmistatud köögiviljad seibidesse. Kuna ma kasutan noori kartuleid, siis ma ei koori neid, vaid loputan ainult harjaga põhjalikult ja kuivatan.
Puista baklažaanidele vähese soola ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni mahl eraldub ja kibedus eemaldub.
Praen köögivilju grillpannil, kuni ilmuvad iseloomulikud triibud. Küpsetuspintsli abil määrige selle pind eelnevalt väikese koguse taimeõliga.
Küpsetusnõu ettevalmistamine. Laotasin kõigepealt kartuli, seejärel kihi suvikõrvitsat ja baklažaani.
Panin köögiviljade peale lihakastme ja jagasin jälle kartuli-, suvikõrvitsa- ja baklažaanikihid laiali.
Püüdke köögivilju üksteisele lähemale laduda, nii et nende vahel oleks võimalikult vähe tühimikke.
Määri peale valge bešamellkaste. Koputan vormi tööpinnale nii, et see täidaks kõik tühimikud.
Saadan vormi 40-45 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. 10 minutit enne küpsetamist puista peale riivitud kõva juust.
Kreekakeelne Moussaka baklažaanidega on valmis.
Rikkalik, särav roog ei vaja täiendavat lisandit. See sisaldab kõike, mida vajate suure ettevõtte toitmiseks.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!