Pikuli on vürtsidega marineeritud köögiviljad, mis on lisatud erinevatele roogadele või mida serveeritakse külma suupistena. Vürtsikad, krõbedad, magushapud köögiviljad täiendavad võileibu või hamburgereid. Need sobivad hästi ka igasuguste lihatoitude juurde. Sinepiterad annavad eelroale erilise maitse. Kurkum annab köögiviljadele ilusa kuldse värvuse ja on ka loomulik ravim paljude haiguste vastu. Vürtside kasutamine viitab sellele, et retsepti laenas Inglismaa India köögist.
Niisiis säilitame täna kurgid sel viisil. Etteantud koostisosade mahust on valmistoote väljundiks 7 purki mahuga 0,5 liitrit.
Kui olete mures suhkru märgitud kaalu pärast, saate seda vähendada. Sibulate arv on samuti vabatahtlik.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kurgid - 3,5 kg
Kurkum - 2 tl
Sinepioad - 4 supilusikatäit
Sibul - 1 kg
Äädikas 6% - 500 ml.
Suhkur - 300 grammi
Sool - 70 grammi
Jahvatatud koriander - 2 tl
Kuum pipar - maitse järgi
Jahvatatud paprika - 2 tl
Tegevussuund:
Valmistan ette vajalikke tootekomplekte. Kurke pesen korralikult külmas vees.
Kui värsket kuuma paprikat pole saadaval, kasutage kuiva või jahvatatud paprikat. Valge äädika asemel võite kasutada õunasiidrit või viinamarjaäädikat.
Koorin sibulad ja tükeldan riiviga. Kui teil seda tööriista pole, lõigake noaga.
Kurkide viilutamise vorm on meelevaldne. Valisin lainelise, kasutades olemasolevat seadet. Ärge lõigake kurke liiga õhukeseks, nii et need jäävad keetmisel terveks.
Panin hakitud köögiviljad paksu põhjaga kaussi. Viieliitrine kastrul täidetakse liuguriga ülevalt. Infusiooni ajal settib köögivilja mass.
Valage sibula peale kõik vürtsid, sool ja suhkur.
Segan koostisained korralikult läbi, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
Valan äädika. Sellisel kujul jätan köögiviljad 3 tunniks, kuni mahl vabaneb.
Äädika essentsist 6% äädika valmistamiseks peate selle lahjendama suhtega: 1 osa essentsi ja 11 osa vett. Mõõtevahendina kasutage supilusikatäit.
Kuni köögiviljad on infundeeritud, valmistan steriilseid kaanega purke. Selleks loputan neid jooksva veega söögisoodaga. Seejärel täidan selle poolenisti veega ja panen selle 5-7 minutiks mikrolaineahjus steriliseerimiseks, lülitades selle täisvõimsusel sisse. Mõne aja pärast võtan purgid ettevaatlikult välja, tühjendan keeva vee ja lasen kuivada.
Ma täidan rauakaante 5 minutit keeva veega.
Kui mahl on köögiviljadest välja tulnud, pange pann keskmisele kuumusele, keetke ja vähendage seda. Niipea kui kurkide värv on muutunud, umbes 7-10 minutit pärast keetmist, panin eelroa purkidesse.
Siis ma sulgen need tihedalt kaantega, pööran need tagurpidi, katan tekiga ja lasen täielikult jahtuda.
Need on krõbedad konserveeritud kurgid talveks.
See retsept on minu perele väga meeltmööda, nii et need kurgid on kantud meie iga-aastasesse suviste talviste ettevalmistuste nimekirja. Loodan, et ka teile meeldivad need.
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!