Marineeritud seened on pidulikul laual alati suurepärane eelroog, parim vene köök ja lõunasöögiks lihtsalt maitsev lisand kuumale. Serveerige neid seeni taimeõli, sibula, musta pipra ja värskete ürtidega. Ütlematagi selge, et need on suurepärased, krõbedad, mahlased ja aromaatsed? Sööke ja veenduge ise!
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Seened - 5 kg
Küüslauk - 1-2 pead
Marinaad:
Vesi - 2,5 l
Sool - 4 spl l.
Suhkur - 2 spl. l.
Äädikas 70% - 1 spl l.
Samm-sammult retsept:
Valmistage vajalikud tooted vastavalt loendile ja 2 purki mahuga 3 liitrit. Marinaadi valmistamiseks kasutan minimaalselt koostisosi, soovi korral võite lisada musta pipart, sõstra- ja kirsilehti ning nelki.
Seente arv võib varieeruda sõltuvalt seente suurusest (väikesed - kerged, suured - raskemad). Mul oli 10 liitrit täis ämber.
Puhastame seened metsaprügist kuiva harjaga, loputame. Ei tohiks olla rikutud ega mädanenud. Lõika jalgade otsad ära.
Panime seened suurde anumasse, näiteks tavalisse plastkaussi. Täida veega, jäta 4-5 tunniks seisma.
Täida suur kastrul (mul on 5-liitrine) poolenisti veega. Panime selle põlema.
Pärast keetmist pange pool seentest küpsetamiseks. Pange väikesed safranipiimakorgid terveks, lõigake suured tükkideks. Saate seeni eraldi sortida ja küpsetada: esiteks esimese purgi jaoks väikesed, teise jaoks suured. Me katame panni kaanega, nii et need keedetakse kiiremini.
Küpseta alates keetmise hetkest 20 minutit. Me eemaldame vaht.
Seente keemise ajal valmistage marinaad ja steriliseerige anum.
Loputage kolmeliitriseid purke ja kaaneid põhjalikult. Seejärel loputame neid hästi. Steriliseerime iga purki paariks 15 minutiks. Keedame metallist keeratud kaane paar minutit, samal ajal kui nailonist kastetakse ainult keevasse vette ja eemaldatakse kohe.
Koorige küüslauk, peske, lõigake viiludeks.
Marinaadiks ühendame vee, loorberilehe, soola, suhkru. Segage, keetke. Keemise ajal lisage äädikas ja lülitage see välja. Valmistatud marinaadist piisab 2 purgi jaoks.
Võtame seened kurnaga pilulusikaga välja, laseme paar minutit vett neist nõrguda.
Me panime need kohe ettevalmistatud küüslauguga segatud purki.
Täida marinaadiga (loorberilehe viskame ära, see on juba oma aroomist loobunud), sulgege kaas.
Küpsetage ülejäänud seened samamoodi. Paneme neile marinaadi uuesti keema.
Meie marineeritud seened on talveks valmis. Jätame purkid toatemperatuurile, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel paneme selle külmkapis või talvekeldris hoiustamiseks (hoiame temperatuuril mitte üle + 10 ° C).
Seened on maitsmiseks valmis 4-5 päevaga.
Nautige oma talve!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!