Vene beljaši ajalugu on seotud tatari köögiga. Muide, just tatari kokad õpetasid venelastele toitu kuumas õlis praadima, enne seda küpsetati ja küpsetati peamiselt roogasid. Nimi "belyash" tuleneb lihaga täidetud pirukast "balish", mida tavaliselt küpsetatakse ahjus. Kuid tatarlaste peremjahit peetakse valgete lähimateks sugulasteks. Tassi venekeelne versioon erineb neist taigna aukude puudumisel.
Beljaši sisenes kindlalt toitlustamise ajalukku ja sai tuttavaks kiirtoiduroogaks, mis on eriti populaarne jaamakohvikutes. Tõeliselt maitsvad saavad need olla aga ainult kodus.
Sõltumata sellest, kas kavatsete süüa teha - lubjatud või üle segatud, sobib see tainaretsept mõlema variandi jaoks. Toodete pehmeks, maitsvaks ja kohevaks muutmiseks peate valmistama õige taina. See ei tohiks olla liiga tihe. Kuna valmis tainas on kergelt kleepuv, soovitan sellega töötades määrida käed ja tööpind päevalilleõliga.
Boonusena näitan teile, kuidas vormida taina auguga tatari valgeid ja kuidas neid praadida.
Taigna koostisosad:
- Jahu - 500 grammi
- Vesi - 300 ml.
- Sool - 8 grammi
- Suhkur - 15 grammi
- Kiire toimega pärm - 7 grammi
- Päevalilleõli - 15 ml.
- Viin - 1 spl.
Valmistan vajalikud tooted. Sõelu jahu läbi peene sõela.
Alustuseks valmistan taigna soojast veest, suhkrust, pärmist, 2 spl. jahu koguarvust. Segage segu täieliku lahustumiseni. Jätke sooja kohta, kuni ilmuvad pärmi aktiveerimise märgid.
Kui taina pinnale ilmub "vahutav kork", on segu valmis.
Segan jahu soolaga ja lisan tainale. Valan viina sisse.
Hakkan tainast kausis mudima, kuni niiskus imendub jahusse. Lisan päevalilleõli ja segan taigna hulka.
Viian pooltoote taimeõliga määritud pinnale ja jätkan sõtkumist veel viis minutit.
Kandan valmis tainas valgendamiseks päevalilleõliga määritud anumasse, katan toidukilega ja lasen tund aega soojas kohas.
Tunni pärast mudin kerkinud taigna ja jätan mõneks ajaks uuesti kerkima.
Jagasin uuesti peale kantud taigna tükkideks, kaaluga umbes 50–55 grammi. Panen selle pinnale ja katan toidukilega, et see ära ei kuivaks. Jätan selle veel 15 minutiks "puhkama".
Tatari peremyachi moodustamiseks sõtkusin iga tüki kätega ümmarguseks toorikuks. Tainas peaks olema servade ümber õhem kui keskel.
Laotasin hakkliha, hakitud sibula, ürtide, soola ja vürtside täidise koogi keskele.
Ma keeran taigna servad keskele ja kogunevad voldidesse, moodustades augu. Peremyachi kujundamise tehnika sarnaneb khinkali valmistamisega. Lamendan valmistoote peopesaga kergelt lamedaks, pigistades sellega kogu õhu välja.
Seega moodustan kogu ettevalmistatud taina abil tatari beljaši. Sellest kogusest saadakse 16 tükki.
Praen peremyachi 3-4 minutit veidi alla keskmise tulel. Selleks soojendan praepannil tugevalt 400 ml taimeõli. Kõigepealt praen taignaauguga külje, valades sinna veidi kuuma õli, siis pööran toote ümber ja prae teise poole. Ärge pöörake pallid uuesti ümber.
Valmis valged kannan paberrätikule nii, et see neelaks neist liigse rasva.
Pakun kuuma tatari peremeesi. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõrge kalorsusega roog. Üks kuum tatari beljaš suudab nälga pikaks ajaks rahuldada.
Autor: Elena Gapkalova
Huvitavad artiklid:
Arstid nimetasid 7 kõige olulisemat toitu üle 45-aastastele naistele
5 toitu, mis nõrgendavad täiskasvanu soolestikku
Need 6 toidu ja ravimite kombinatsiooni võivad olla surmavad
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!