Kurkide kiire soolamine sinepi ja muude lisanditega toimub keeva vee ja igapäevase toatemperatuuril infusiooni tõttu. Pärast seda viiakse kergelt soolatud ja söögivalmis kurkidega purk keldrisse / külmkappi. Seega lõpetavad nad täiendava hapnemise, hoiavad neid mõõdukalt soolastena, tihedad, elastsed ja krõbedad.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Kurgid - 700 g
Sool - 2 spl l.
Kuiv sinep - 1 spl. l.
Kirsilehed / oksad, mädarõigas, tillivarjud - 50 g
Vesi - kui palju purki läheb
Samm-sammult retsept:
Mul on purgi maht 2 liitrit. Peamine on kinni pidada soola osadest mahuti mahus. Kurgid võivad minna ühte konteinerisse erinevas koguses, olenevalt suurusest. Ram tihedalt.
Isegi kui kurgid ei täida purki täielikult, peate valama keeva veega kaelani. Seda on väga lihtne meelde jätta. Liitrise purgi kurkide jaoks on 1 spl. l. soola, pluss nii palju vett, kui see sisse läheb. See tähendab, et 2 l = 2 supilusikatäit. l. sool, 3 l = 3 spl. ..
Sinep ja traditsiooniline hapukurkide kimp parandavad aroomi, maitset, tänu parkimisomadustele aitavad need kaasa krõmpsule ja säilivusele.
Niisiis, puhta purgi põhjas võime langetada "lõhna- ja maitseaineid": mädarõika lehed, kirsid, till vihmavarjudes. Võite lisada küüslauku, pipart.
Kurgid pestakse külma veega, lõigatakse "tagumikud" ära, et keskosa kiiresti soolata. Me panime selle vertikaalselt või mõnel muul mugaval viisil - nii, et mahuks rohkem ühte konteinerisse.
Vala portsjon soola ja 2 liitri jaoks - need on 2 supilusikatäit.
Lisa kuiv sinep. Siin on annus vastavalt maitsele individuaalne. Mõõduka teravuse korral piisab 1 spl. l. Ka kuiva, kuna see on vürtsikas, terav, võib asendada purkidest ja torudest pastataoliste sinepioadega.
Täida keeva veega. Kaelani.
Me viskame marli või kaane ühele küljele ja jahutage - hoidke toorikut ööpäeva (24 tundi) toatemperatuuril, seejärel pange see külmkappi.
Pärast jahutamist pakutakse maitsvaid kergelt soolatud sinepiga kurke eelroaks mis tahes pearoa jaoks ja võileivad.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikes.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!