Selline kodune ja hubane lehttainast kapsakook, pirukas ja südamlik. Ta kutsub kogu peret laua taha istuma ja maitsma suurt tükki maitsvaid saiakesi. Ja kuigi lehttainas on prantsuse saiakokkade leiutis, saab hautatud kapsaga ja keedetud munadega täidetud pirukas koheselt meie oma, kallis. Hoolimata asjaolust, et täidises olevad tooted on kõige lihtsamad ja taskukohasemad, on valmistoodete maitse väga rikkalik.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Lehttaigen (pärmivaba) - 500 g
Valge kapsas - 800 g
Või - 70 g
Vesi - 100 ml (kapsa hautamiseks)
Kana muna - 4 tk.
Sool - 1,5 tl
Suhkur - 1,5 tl
Jahvatatud must pipar - 1 tl
Till (värske, hakitud) - 2 spl.
Petersell (värske, hakitud) - 2 spl.
Munakollane - 1 tk.
Seesamiseemned - 1 supilusikatäis (kaunistuseks)
Samm-sammult retsept:
Valmista toit: sulata lehttainas eelnevalt ning keeda munad kõvaks keedetult ja jahuta jäävees.
Maitseks kasutage rohelisi: sobib cilantro, roheline sibul, petersell, till. Täidise ja seega kogu piruka keetmise aeg sõltub kapsa sordist. Ideaalis on see värske noor, kuid talvel kasutame seda, mida müüakse kauplustes.
See võib tunduda palju võina, kuid me valmistame maitsva ja rohke täidisega piruka ning see rikastab maitset suurepäraselt. Veekogus on ligikaudne, kõik sõltub köögivilja mahlasusest.
Haki kapsas õhukeselt. Sulata või pannil keskmisel kuumusel.
Asetage kapsas pannile, prae see kergelt läbi. Seejärel lisage veidi vett, vähendage kuumust madalaks, katke kaanega. Hauta kapsa viile, kontrollides perioodiliselt valmisolekut. Kui vedelik on aurustunud ja kapsas pole piisavalt pehme, lisage veel veidi vett ja jätkake suletud kaanega minimaalsel kuumusel hautamist.
Seniks valmista täidise jaoks ülejäänud koostisosad: koori munad ja haki noaga mitte eriti peeneks, lisa tükeldatud rohelised.
Lisage sool, suhkur ja must pipar umbes 5 minutit, kuni kapsas on täielikult küps. Sega kõik läbi, maitse. Täidis peaks olema veidi soolasem kui siis, kui valmistaksite kapsast eraldi rooga (lisandit). Lõppude lõpuks tuleb see hiljem lehttaigna sisse panna, kuid see pole soolane.
Kui kapsas on juba küpsenud ja vesi pole aurustunud, eemaldage pannilt kaas, lisage veidi kuumust ja aurutage liigne vedelik.
Jahutage hautatud kapsas täielikult. Järgmisena lisage tükeldatud munad ja hakitud ürdid, segage kõik. Täidis on valmis.
Võite koogi vormida, kuid kõigepealt valmistage vorm või väike küpsetusplaat ja lülitage ahi sisse, et eelsoojendada temperatuurini 190-205 kraadi.
Määri lehttaigen tahvlile. Kui pakend koosneb kahest väikesest ruudust, kattuge need, määrige vuuk munakollase või veega ja keerake õmblus rulliga kinni, nii et servad oleksid kindlalt ühendatud. Tainast peaks saama suur ristkülik. Pange täidis selle keskele, olge ettevaatlik, et ei jääks vedelikku pannilt üles võtma.
Pange keskelt kokku, ühendage ja pigistage kõigepealt taina laiad servad.
Seejärel pigistage toote kitsaid külgi ja painutage neid kergelt, surudes need vastu selle pinda. Nüüd kujundate koogi põhja, nii et kui õmblused ei tundu eriti esteetiliselt meeldivad, pole see suurem asi, peamine on see, et need tihendaksid täidise usaldusväärselt.
Nüüd peate piruka küpsetusplaadile viima nii, et õmblused oleksid põhjas ja ei lahku. Kõige mugavam ja ohutum viis selleks on katta toorik ettevalmistatud küpsetusplaadiga ning seejärel pöörata see koos piruka ja tahvliga kiiresti ümber. Seejärel eemaldage tahvel. Tehnika sarnaneb valmis flip-flop-piruka serveerimisvaagnale keeramisega.
Määrige tulevase küpsetamise pind munakollasega. Kui tainast on järele jäänud, siis tehke sellest kaunistus enda valitud järgi. Puista peale seesamiseemneid. Tehke koogi pinnale noaga kindlasti mõni auk, et küpsetamise ajal aur eralduks, ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
Küpseta 30–40 minutit või kuni punetiseni. Täidis on täielikult valmis, nii et peate lihtsalt taigna küpsetama.
Eemaldage valmis kook ahjust ja laske enne viilutamist (umbes 15-20 minutit) veidi jahtuda. Ärge kartke, kui see pärast ahju veidi vajub. Rohke täidisega küpsetiste puhul on see normaalne, sest kuumas ahjus tekib ahju sisse aur, mis tõstab (paisutab) piruka pealmise kooriku. Pärast ahjust välja võtmist ei teki enam auru ja valmistoode võib vajuda. Selle probleemi osaliseks lahendamiseks ärge võtke kooki kohe pärast seadme väljalülitamist välja, laske sellel 10-15 minutit suletud ahjus seista.
Serveeri kuumalt portsjoniteks. Lehttaigna pirukat kapsaga, nagu mis tahes muu mahlase täidisega, on ebasoovitav hoida, sest see hakkab paratamatult tainast oma mahladega küllastama.
Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!