Tere ausad inimesed. Seekord näitan teile enda jaoks uut rooga, millega kohtusin üsna hiljuti. Ma pole siiani Stollis sarnaseid pirukaid proovinud põhjusel, et meil pole seda võrku. Ja seal on retsept. Ja tutvusin sellega hiljuti.
Stolli pirukas on rikkalik pärmitainas, võib-olla veidi magusam kui tavaliselt. Õhuke, maitsev ja õhuline tainas ning palju täidist, mis, muide, võivad olla erinevad - liha, kala, köögiviljad. Igale maitsele ja rahakotile.
Täna valmistan veiseliha, sibula ja seentega pirukat. Ja kuni loete lõpuni, ütlen, et kõik peaksid seda proovima, sest see on tõesti imeline asi.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retsepte, mis ärritavad teie söögiisu.
Külastage meie veebisaiti:https://Vilkin.Pro
Koostis:
Tainas:
Nisujahu -450g
Soe piim - 260ml
Kuiv pärm -12g
Munakollased -3
Munad - 2
Või - 90g
Suhkur - 45g
Sool - 10g.
Täidis:
Veisehakkliha -500g
Sibul - 2
Šampinjonid - 300g
Sool ja must pipar - maitse järgi
Taimeõli -1st.l
Kuidas süüa teha:
Valmistage tooted ette: eraldage valkudest 3 munakollast (viimaseid pole vaja), 2 muna (unustasin need üldiste koostisosade hulka panna). Pese ja kuivata seened.
Soojendage piima veidi, see peaks olema lihtsalt soe, mitte kuum. Või või eelnevalt külmkapist välja, et see muutuks toatemperatuuriks.
Sõelu jahu suurde kaussi. Lisage soola.
Segage pärm sooja piima sisse ja laske paar minutit seista.
Sõelutud jahule lisage munakollased, piim koos pärmiga.
Nüüd tuleb lõbus osa. Sõtku tainas korralikult läbi. Kui teil on sobiva manusega sõtku või planetaarsegisti, siis õnnitlen teid. Kui ei, siis tuleb tainas kätega sõtkuda. Taimerisse 10 minutit ja sõtkutakse.
Tainas jääb esialgu kleepuvaks, kuid jahu ei saa lisada. Pärast 5-7 minutit intensiivset segamist lakkab see kleepumast ja hakkab ühtlaseks muutuma. Üheksandaks minutiks kogub tainas kausi seintelt jäänused ja muutub kenaks ja siledaks.
Sega või suhkruga ühtlaseks massiks.
Lisa osade kaupa tainale või. Ole kannatlik ja sõtku (siin panin ka taimeri peale 10 minutit).
Esiteks hakkab tainas kihtideks langema. See on libe ja ketendav. Siis muutub see jälle kleepuvaks. Ja umbes 8 minutit pärast algust muutub see taas homogeenseks ja sujuvaks.
See partii võttis mul aega 9 minutit. Seejärel sai tainas jälle läikiv ja sile.
Nüüd tuleb tainas katta kile ja peal oleva rätikuga ning jätta enesekindlalt sooja kohta 2 tunniks. Ja aja möödudes tuleks see välja võtta, veidi sõtkuda, sest see tõuseb korralikult ja panna kaussi. Kata rätikuga ja hoia veel 2 tundi külmkapis.
Seniks saate täidist ohutult teha, kuna kogu keeruline osa on juba taga. Tükelda sibul kuubikuteks.
Lõika seened samamoodi.
Kuumuta pannil õli ning prae sibul ja seened pehmeks. Vesi peaks täielikult aurustuma. Võite praadida veelgi - kõik vastavalt soovile.
Prae hakkliha praepannil, segades ja tükid spaatliga purustades. Esiteks aurustub mahl ja siis algab praadimine ise. Mulle meeldib praadida kergelt krõbedaks, kuldpruuniks. Maitsesta soolaga ja maitsesta hästi pipraga.
Kata ettevalmistatud seened ja hakkliha nii, et need ei kuivaks. Maitsesta ja vajadusel maitsesta kõike kindlasti soola ja pipraga.
Kui kõik on õigesti tehtud, kerkib tainas hästi.
Jagage kukkel umbes 70-le 30 tükiks (põhi ja kaas). Rullige need välja.
Kata ahjuvormi põhi suure taignakihiga, surudes ääred. Lõika üleliigne. Neid tükke kasutatakse kaunistamiseks.
Jahutatud hakklihale lisage praetud seened ja lahtised munad. Sega.
Aseta täidis piruka põhja.
Katke kaanega (väiksema tainakihiga), pigistades servi.
Küpseta temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit. Sõltuvalt koogi suurusest ja ahju omadustest.
Selle taina saab jagada 2 koogiks, siis peate neid vähem küpsetama. Parem on mitte uuesti ahjuukse avada.
Pirukas liha ja seentega nagu Stollis on valmis.
Saab serveerida lauas.
Head isu!
Olin meeldivalt üllatunud, kui kook vormist ideaalselt välja tuli, tainas ei kleepunud selle külge, selle küljed ja põhi olid pehmed ega märjad. Ainuke asi on see, et ma ülaosa kuumutasin veidi üle. Järgmine kord muudan selle vähem pargitud. Eraldi oli mul tainas hea meel - see lõhnas ebareaalselt meeldivalt, oli õhuline ja maitsev. Ja pealegi ei kukkunud täidis vaatamata muljetavaldavale paksusele välja.
Ühesõnaga, see meeldis mulle väga. Kordan seda rohkem kui üks kord. Pean proovima ka oma lemmikkombinatsiooni kana / kalkunist spinati ja sibulaga.
Inimesed, üldiselt soovitan teil tungivalt seda retsepti korrata. Cook ja räägi meile, mis seal juhtus.
Ja tänaseks on mul kõik olemas. Tehke pirukaid ja olge terved. Teie rinnahoidja Odessast.
Meeldib ja telli meie kanal, samuti sotsiaalsed võrgustikud: Kontaktis kasutajaga, Instagram, Facebook, Klassikaaslased! See pole sinu jaoks keeruline - meil on hea meel :)
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Teie sõber ja abistaja, Vilkin!