Pähklite seas on üks lõhnavamaid ja õlisemaid kreeka pähkleid. Selle kuivatatud tuumad muudavad pirukate ja struudli, baklava kihi ja mis tahes taigna täidise: õhuline küpsis, purune muretainas, pärmitaigen ja muud. Näiteks kaalutuid kreeka pähklitega küpsiseid on lihtne valmistada, ilma eriliste küpsetusnippidena, neid iseloomustab habras struktuur, maitsev pähkline noot ja need sobivad ideaalselt tassi kohvi, tee või piima kõrvale.
Koostis:
Jahu - 200 g
Suhkur - 3 spl. l.
Kreeka pähklid - 100 g
Muna (munakollane) - 1 tk.
Või - 100 g
Sool - 3 g
Samm-sammult retsept:
1. samm - kodus pähkliküpsiste valmistamiseks võtke loetletud toidud. Maiustuste puhul suurendage suhkru annust; selle retsepti järgi on granuleeritud suhkrut tainas minimaalselt. Samuti on domineeriva pähkli huvides välistatud vanilje, vanillisuhkur, vanillimaitse (muud vürtsid). Kuid sool on siin vajalik ja asendamatu, koos sellega on küpsistel magus-soolane kontrast, mis rõhutab taas edukalt pähklikomponenti.
2. samm - lihtsamat muretainast tainast sõtkutakse nii köögikombainis kui ka käsitsi. Peamine on munavalge eraldamine, mida täna pole vaja. Ilma proteiinita ei karastu pähkliküpsised ega kiviga. Ühendage soovitud osa jahu, võid, 1 spl. l. suhkur, suur näputäis soola, munakollane. Segage, kuni moodustub niiske puru.
3. samm - purustage pähklituumad ja kuivatage kergelt ahjus või pannil (rasvavaba), paljastades seeläbi aroomi. Lisage jahusegule pähklipuru (umbes 80 g) ja jätkake sõtkumist.
4. samm - lisaks mudige purukook tainas pähklitega avaral pinnal, viige see plastiliseks. Pange see pooleks tunniks külmkappi jahtuma.
5. samm - järgmisena moodustame tooted mis tahes mugaval viisil: rullime 4-5 mm paksuse kihi, millel on pistikud küpsised, lükkame toorikud või tõmmake välja pikk riba ja lõigake see põiki ringidega sama suurus.
6. samm - kreeka pähklitega küpsiseid saab nii küpsetada kui ka ühelt poolt katta ülejäänud suhkru- ja pähklipuruga. Pange küpsetusplaadile või jahuga ülepuistatud vormile, küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Pärast jahtumist serveerime lauale krõmpsuvaid pähkliküpsiseid.
Nautige teed!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro