Selle roa eelised on teada juba iidsetest aegadest. Tõeliselt rikkalik, selge kanapuljong on kulinaariavaldkonnas kõrgelt hinnatud. Seda kasutatakse erinevate suppide alusena ja seda saab kasutada ka eraldi roogina.
Täna ütlen teile, kuidas valmistada kvaliteetset kanapuljongit, mida serveerin munade ja ürtidega. Retseptis pole midagi keerulist, kuid sellel on omad nipid ja nüansid. Kiirustan jagama!
Koostis:
Kana (mis tahes selle osa) - 400 g.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Sool maitse järgi
Mustad pipraterad - 4 tk.
Loorberileht - 2 tk.
Petersell (või till) - 3 oksakest
Kana muna - 2 tk.
Vesi - 2 liitrit.
Samm-sammult retsept:
1. Munaga kana puljongi valmistamiseks valmistage koostisosad vastavalt retseptide loendile.
2. Peske liha hästi ja jagage portsjoniteks. Rikkaliku roa saamiseks võite kasutada nn kanasupikomplekte. See sisaldab: selga, kaela, kõhre, tiibu, mõnikord isegi pokaale. Supi kollakaks muutmiseks eelistage omatehtud kana, kuigi selle küpsetamine võtab veidi kauem aega, kuid puljong saab uhke. Pange liha sobiva suurusega kastrulisse ja katke külma veega. Saatke see tulele ja oodake, kuni see keeb.
3. Vahepeal keeda kõvaks keedetud mune. Selleks, et munakollane oleks soovitud tihedusega, keetke neid pärast keetmist keskmisel kuumusel 9-10 minutit. Jahutage (protsessi kiirendamiseks täitke külm vesi) ja koorige.
4. Pärast keetmist ilmub puljongi pinnale palju vahtu, eemaldage see ettevaatlikult kurna või pilulusikaga.
5. Pange kooritud sibulad, porgandid, loorberilehed, mustad pipraterad ja sool kastrulisse. Oodake, kuni see uuesti keeb, ja vähendage pliidil võimalikult madalat kuumust. Aeglane keetmine (podisemine) on puljongi läbipaistvuse peamine saladus.
6. Küpseta kõike koos umbes tund, kuni liha on valmis. Küpsetusaeg võib muidugi erineda, kõik sõltub sellest, millise kana valite - poe või omatehtud. Torka liha kahvliga läbi, kui see kergelt läbi läheb, on puljong valmis.
7. Kurna see läbi marliga kaetud sõela. Me ei vaja enam köögivilju ja vürtse, vaid eraldame liha kontidest ja saadame selle uuesti pannile.
8. Vala kaussi kuum kanapuljong, lisa hakitud ürdid ja pool muna.
Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt omatehtud krutoonid või krutoonid. Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro