Kookide mitmekesisuse hulgas peetakse küpsiseid endiselt klassikaliseks võimaluseks, kuid nende sortiment on väga suur. Need erinevad nii sisu kui ka ettevalmistuse poolest.
Väga aromaatsed ja üsna originaalse maitsega on linnukirsijahust tehtud küpsised. Millegipärast peetakse neid Siberi visiitkaardiks, ilmselt seetõttu, et see seal kasvab. Kuid siberlased, igal juhul valdav osa neist, on sellest faktist väga üllatunud ja mälestustes on nad ainult pirukad, mis kunagi lapsepõlves küpsetas vanaema neid koos kondiga kokku keeratud küpse linnukirsitäidisega lihaveski.
Selles retseptis esitatud kooki eristab haruldane viis selle kokkupanekuks. Tänu sellele jääb kreem koogi sisse ja saate lõigatud tüki kätte võtta, kartmata määrdumist. Kook osutub ideaalselt leotatuks, mis kaob vajadus kasutada siirupeid, õrnaid, aromaatseid, hämmastava maitsega. Meie peres on ta meelitusevarjuta üks meie lemmikuid. Olgu see ka teile maitsev!
Koostis:
Katse jaoks:
Kirsijahu - 60 g
Piim - 200 ml
Suhkur - 3 spl. l.
Nisujahu - 200 g
Kana muna - 1 tk.
Kana valk - 2 tk.
Söögisoodat - 1 tl l.
Kreemi jaoks:
Piim - 500 ml
Nisujahu - 4 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.
Kanakollane - 2 tk.
Vanilliin - 0,25 tl l.
Konjak - 2 spl. l.
Keedetud kondenspiim - 0,5 purki
Ettevalmistus:
Samm 1: Valmista koogi koostisosad.
2. samm: Sõelu lindude kirssijahu läbi sõela. Keetke piim, valage sellele jahu, segage ja laske 20-30 minutit.
3. samm: Lisage jahtunud linnukirsimassile kanamuna, valgud, granuleeritud suhkur. Segage vahustades või segisti abil. Lisage sõelutud nisujahu ja äädikaga kustutatud (6% - 1 spl. l.) sooda, klopi vispliga ühtlaseks, homogeenseks konsistentsiks.
4. samm: Määri küpsetusnõu (läbimõõt 16-18 cm) oliiviõli või mis tahes taimeõliga, vala tainas sinna. Küpseta biskviiti 190 kraadini kuumutatud ahjus (30–40 minutit). Parem on navigeerida oma ahju omaduste ja kuiva täpikese järgi. Kuid oluline on biskviiti mitte üle kuivatada.
5. samm: Jahutage valmis biskviiti 5-10 minutit vormis, seejärel eemaldage see restil. Pange täielikult jahtunud pooltoote kilesse ja jätke järgmise päevani "küpsemiseks".
6. samm: Sel ajal, kui biskviit "küpseb", saate teha vanillikaste. See säilib külmkapis hästi, välimust ja maitset kaotamata. Selleks jahvatage kanakollased granuleeritud suhkru ja vanilliga.
7. samm: Lisage konjak (saab asendada baileys, viski, rummi, kirsikirssi-amaretto, koorelikööri või palsamiga), sõelutud nisujahu. Segage, valage külma piima ja segage uuesti hoolikalt, et tükke ei oleks.
8. samm: Keetke koor hapukoorekonsistentsini (20%) pliidil kastrulis / kastrulis pidevalt segades või mikrolaineahjus korduvalt. Mikrolaineahjus on see mugavam: see ei põle, ei "põgene", pole vaja pidevalt segada. Küpsetusaeg sõltub otseselt tehnika omadustest. Ainult iga minuti jooksul on vaja koor hoolikalt vispliga segada.
9. samm: Katke anum valmis kreemiga kilega, asetage see otse sellele, nii et kondens ei tekiks. Klopi jahtunud koor keedetud kondenspiimaga ühtlaseks. Katke uuesti fooliumiga ja hoidke külmkapis, kuni seda nõutakse.
10. samm: "Küpsest" biskviidist on vaja teha kauss, eemaldades hoolikalt kogu selle sisemise osa, jättes ainult seinad ja põhi umbes 0,5 cm. Tordi kaunistamiseks võib kõrvale jätta mõned lusikad (3-5) koort. Ülejäänud kreemi sisse pane tükkideks murtud biskviidi sisemine osa. Sega hoolikalt, nii et iga tükk kastetakse kreemjasse massi. Jätke 10 minutiks ja segage uuesti.
11. samm: Murra kõik vasakpoolsesse biskviidikaussi, alla vajutamata, kuid tihendades nii, et see oleks ühtlane, ilma tühikuteta. Jäta kook ligunema, seda kauem, seda parem. Järgmisel päeval muutub selle maitse intensiivsemaks ja biskviit on suurepäraselt ligunenud.
12. samm: Enne serveerimist kaunista kook eelnevalt kõrvale pandud kreemiga või vastavalt soovile.
Nautige teed!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)