Kebabi kvaliteeti mõjutavad mitmed tegurid: liha kvaliteet ja tüüp, kasutatud marinaad. Kuid palju sõltub praadimisviisist. Tõeliselt maitsva roa valmistamiseks peate meeles pidama levinumaid vigu.
Tükkide tihe sisestamine
Sageli panevad šašlõkki kebabi praadides vardasse liiga palju lihatükke, väga tihedalt. Kuid iga tüki kvaliteetseks praadimiseks peab nende vahel olema vähemalt 0,5 cm vaba ruumi.
Lõikamine erineva suurusega tükkideks
Kui lõikate liha ebaühtlaselt, võtab selle küpsetamine teist aega. Parim lõigata 4 cm tükkideks. Kui vähem - šašlõikabeb osutub kuivaks, kui rohkem - ei pruugi see seest praetud olla.
Lisaks ei tohiks te liha pidevalt "torkida", kontrollides nende röstimist. Selle tagajärjel kaob mahl, maitse halveneb.
Köögiviljade lisamine praadimisel
Paljudel on kombeks koos lihaga praadida köögivilju (sibul, tomat jms). Tasub meeles pidada, et nad jõuavad varem tulele, mille tõttu saab köögivilju kuumutada, mis rikub kebabi aroomi ja maitset. Kui soovite tõesti grillitud köögivilju, siis on parem neid teha eraldi vardas.
Süütevedeliku pealekandmine
Paljud, kes soovivad röstimisaega kokku hoida, kasutavad spetsiaalseid vedelikke. Kuid kebabi keetmisel on peamine ülesanne saavutada stabiilne põlemine, nii et söed hoiaksid kuumust nii kaua kui võimalik. Sellise vedeliku kasutamisel tekib lahtine leek, mis võib põhjustada põlenud osi. Samuti põhjustab vedelik lihas ebameeldiva lõhna.
Mädanenud puidu kasutamine
Söe asemel kasutavad mõned inimesed vanu laudu, mädanenud oksi. Kuid mitte ainult soojuse säilitamise kestus sõltub puidu kvaliteedist, vaid ka roa maitsest. Söe ühtlaseks põlemiseks peate kasutama ainult kuiva puitu.