Taimetoitlaste jaoks on brokkoliga kartul iseseisev, täieõiguslik roog ja ülejäänu - maitsev lisand liha ja kala jaoks. Kuna kartulimugulad on kapsapungadest palju kõvemad ja nende küpsetamine võtab kauem aega, soovitan need lõigata väikesteks sama suureks kuubikuks. Siis on kartul ühtlaselt õli, auru ja küllastunud ning selle tulemusel sarnaneb see jam-harru (Liibanonis vürtsikas kartul).
Koostis:
Kartul - 800 g
Brokkoli - 200 g
Rosmariin - 1 haru
Taimeõli - 50 ml
Küüslauk - 4 hammast
Sool, kuum pipar, suitsutatud koriander - maitse järgi
Rohelised - serveerimiseks
Samm-sammult retsept:
1. samm - võtke loendist toidukaubad. Kui teie ülesandeks on säilitada kapsa tihedus "al dente" ja erkroheline värv, siis keetke õisikuid lihtsalt soolases keevas vees 3-5 minutit, jahutage järsult jää või jääveega - kõige lõpus, kui kartul on täielikult küpsenud, see tähendab enne köögiviljade serveerimist segada. Minu retsept on mõeldud neile, kes brokoli värvi ja tugevuse kahjuks soovivad saada põhjalikult pehmeid köögivilju ega vaevu eraldi blanšeerimisega.
2. samm - soojendage ahi maksimaalselt. Lõika kooritud kartulimugulad keskmise suurusega kuubikuteks. Vala taimeõli (mis tahes rafineeritud õli), segage jahvatatud suitsutatud koriandriga, soola, pipraga. Maitsesta iga hammustus ühtlaselt. Võib täiendada köömne, kurkumiga.
3. samm - katke avar vorm fooliumiga, valage õli ja vürtsidega kartulid seestpoolt. Jaotame kogu ala ühtlaselt. Puista purustatud küüslauk laiali ja lisa oks lõhnavast rosmariinist.
4. samm - katke pealt fooliumiga, painutage vuugid tihendamiseks ja paremaks aurutamiseks, saatke need ahju, mis on selleks ajaks kuum. Keetmine umbes pool tundi ilma kapsata. Pehmuse kontrollimiseks torgake kartulid vardaga läbi.
5. samm - visake aroomi andnud rosmariinioks. Juba üsna söödavatele kartulitele lisage õisikuteks lahti võetud brokkoli. Jaotage ühtlaselt ka pealmise kihiga, piserdage õliga ja katke fooliumilehega. Viimased 10-15 minutit pöördume tagasi ahju.
6. samm - serveerige küpsetatud kartulit brokkoliga, kaunistage värskete ürtidega.
Head isu!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)