Kikerherne kotletiga burger on üks vegan, taimetoitlane, lahja kiirtoiduvõimalus, kuid nagu näitab praktika, ei jää lihasööjad selle suhtes ükskõikseks. Seda saab võtta suupisteks, teel või piknikuks, serveeritakse hommiku- või õhtusöögiks. Erinevalt tänavakiirtoidust pole sellest kahju. Kuid tuleb meeles pidada, et kõik vajab mõõtu.
Koostis:
Kukli jaoks:
Vesi - 250 ml
Kuiv pärm - 1,5 tl l.
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 0,5 tl l.
Nisujahu - 480 g
Oliiviõli - 2,5 spl. l.
Seesamiseemned - 1 tl l.
Kotleti jaoks:
Kuivad kikerherned - 200 g
Sibul - 70 g
Porgand - 50 g
Küüslauk - 3 nelki
Köömned (köömned) - 0,25 tl
Jahvatatud koriander - 0,5 tl l.
Jahvatatud cayenne'i pipar - 0,33 tl
Nisujahu - 4 spl. l.
Sool maitse järgi
Kastme jaoks:
Kurkum - 1 tl l.
Magus punane paprika - 1 spl l.
Konserveeritud tomatid - 400 ml
Nisujahu - 3 spl. l.
Lisaks:
Marineeritud kurk - 2 tk.
Värske kurk - 2 tk.
Tomat - 2 tk.
Salat - 8 lehte
Ettevalmistus:
Samm 1: Mõõtke välja kuklite valmistamiseks vajalikud koostisosad. Neid saab kasutada valmis kujul ja isegi rikkalikult, kui toidukultuuris pole mingeid piiranguid. Kuid parem on süüa valmistada kodus, et olla kindel koostises.
2. samm: Lahustage sool, granuleeritud suhkur toatemperatuuril vees, lahustage kuivpärm. Lisa osade kaupa eelnevalt sõelutud nisujahu, sõtku veidi sitket tainast.
3. samm: Kõigepealt lisage 1 spl. l. oliiviõli ja sõtku tainas korralikult läbi. Seejärel lisage veel 1 spl. ja sõtku uuesti. Tainas muutub pehmemaks.
4. samm: Kata anum taignaga fooliumiga ja jäta 1,5–2 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta mahu suurendamiseks 1,5–2 korda.
5. samm: Sõtku sobitatud tainas kergelt läbi. Jagage 8 võrdseks osaks. Vormi kergelt lamestatud toorikud. Pange need küpsetusplaadile.
6. samm: Kata toidukilega, mida saab kergelt oliiviõliga määrida, et tainas kleepumise ajal kleepuks. Jätke 20-30 minutiks sooja kohta kerkima. Soovi korral võite enne küpsetamist kuklitele puistata seesamiseemneid.
7. samm: Küpsetage üksteisest eraldatud tükke eelsoojendatud ahjus (190 kraadi) umbes 20-30 minutit, kuni see on ilus punakas varjund. Määri valmis kuklid oliiviõliga, kuid mitte rasvane. Katke rätikuga ja laske neil "puhata".
8. samm: Nüüd võite hakata kotlette küpsetama. Nelkide asemel võib kasutada küüslaugulehti või nooli.
9. samm: Näidatud küpsetusaeg ei sisalda kikerherneste leotamise aega. Tavaliselt hoitakse seda 24 tundi külmas vees, seda perioodiliselt vahetades. Kuid aega saate lühendada, valades herned keeva veega. Jätke see ööseks ja kasutage seda hommikul. Vahetult enne ja pärast leotamist loputage kaunviljad külma veega.
10. samm: Jahvata kikerherned koos sibula ja porgandiga köögikombainis või blenderis. Võite lihaveski vahele jätta. Kõigepealt rullige kikerherned ja seejärel uuesti, kuid seekord köögiviljadega. Sega.
11. samm: Lisage hakitud küüslauk, köömned (köömned), jahvatatud cayenne'i pipar ja koriander, sõelutud nisujahu. Soola oma äranägemise järgi, kuid peate arvestama soola esinemisega konserveeritud tomatites ja kurkides. Sega hoolikalt ja jäta 15 minutiks seisma.
12. samm: Vormi hakitud kikerhernestest kotletid. Pange need oliiviõliga õhukeselt määritud küpsetusplaadile. Kuid soovi korral võite neid küpsetada vähese õliga pannil.
13. samm: Küpseta kotlette 180 kraadini kuumutatud ahjus, kuni see on täielikult küps (umbes 20-30 minutit). Eemaldage valmis kotletid küpsetusplaadilt tassi.
14. samm: Kastme valmistamiseks kulub 5-6 minutit, kui küpsetate seda mikrolaineahjus.
15. samm: Eemaldage tomatikonservidelt koor ja mudige viljaliha. Soovi korral hõõruge seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Saadud püree peaks olema 400 ml.
16. samm: Sega mikrolaineahjus kausis tomatid eelnevalt sõelutud jahu, paprika ja kurkumiga.
17. samm: Küpsetage kastet maksimaalse võimsusega (minu mikrolaineahjus on 800 W) kuni paksu hapukoore konsistentsini. Küpsetamise ajal on oluline iga minut hoolikalt segada, seetõttu on soovitav mikrolaineahi iga kord 1 minut sisse lülitada ja lisada vajalik arv tsükleid.
18. samm: Kui kõik burgeri komponendid on valmis, võite jätkata selle kokkupanekut.
19. samm: Lõika kuklid pikuti kaheks tükiks. Soovi korral saab pooli praadida grillil või pannil, kus on minimaalne kogus õli. Määrige mõlemad saadud kastmed.
20. samm: Pange kastme peale salatileht, vajadusel tehke kukli suurune volt, kuid te ei pea "üleliigset" ära lõikama. Järgmiseks pange kotlet välja.
21. samm: Pange sellele viiludeks lõigatud konserveeritud kurk.
22. samm Või värske kurk. Mõlemad võimalused on minu keskkonnas populaarsed. Või on võimalik kahte tüüpi segu.
23. samm: Pange kurgi viiludele hakitud tomat. Parem on valida suurem, nii et see oleks täisplastist. Väikese puuvilja puhul peate tegema poolteist plastikut. Lõpeta kokkupanek kukliviiluga.
24. samm Kikerherne burgerid on valmis. Serveeri karastusjookide, kohvi või teega.
Head isu ja olgu maitsev!
Meie kanali meeldimine ja selle tellimine on parim tänu meie autoritele :)