Selle retsepti järgi on pärmivaba tainas paljudele kulinaariaekspertidele tuntud kui "šveitslane", mida kasutatakse sageli portsjonitoodete küpsetamiseks: pirukad, rullid, bagelid, täidisega "korvid", küpsised nagu kreekerid, leivapulgad-grissini teradega ja suured koogid, rullid, quiches.
Lahja taigna neutraalne maitse ja habras struktuur on ideaalselt ühendatud mis tahes täidisega (liha, kala, kodujuust, köögiviljad, teraviljad, marjad, puuviljad) ja meeldib neile, kes eelistavad õhukest jahukest ja palju täidised.
Koostis:
Nisujahu - 200 g
Rafineeritud taimeõli - 100 ml
Vesi - 100 ml
Sool - 5 g
Samm-sammult retsept:
1. samm - kui otsustate lahja pirukataigna teha ilma pärmita, võtke nimekirjas olevad toidud. Jahutage eelnevalt joogivett - saate jääkuubikuid sulatada. Ülaltoodud 200 g nisujahu on esitatud juhisena. Palju sõltub gluteeni omadustest ja ainult segamisel määratakse täpne määr.
2. samm - segage soola umbes 150 g jahu. Maitsetugevdajatest saadud lahja taigna põhikoostis sisaldab ainult soola (eelistatult peeneks jahvatatud meresoola). See valik sobib võrdselt nii magusate kui soolaste pirukate ja pirukate jaoks. Kuid rikkaliku aroomi austajad tutvustavad jahvatatud vürtse, kuivatatud ürte, mooniseemneid, seesamiseemneid, purustatud linaseemneid puru pähklituumad - põhjalikult õlimata pärmitaigen imab ohutult kõikvõimalikke väikeseid killud.
3. samm - sõtkuge hõlpsalt täielikult käsitsi: tööpinnal või avaras kausis, nagu mis tahes muu tainas. Kui võimsad köögiriistad seda võimaldavad (köögikombain, metallist "nuga" kinnitusega hakkija), usaldage töömahukas protsess sellele. Samal ajal väheneb segamise aeg oluliselt. Valage kaussi jää (!) Vesi ja päevalill, mais, oliiv ja muu taimeõli. Pange tähele, et vee ja õli suhe on 1: 1.
4. samm - vahusta kuni häguseks, valkjaks. Selles etapis on käsitsi vispliga hakkama saamine elementaarne.
5. samm - valage soolatud jahu vee-õli lahusesse. Jätkame sõtkumist.
6. samm - kõigepealt omandab segu paksu hapukoore konsistentsi, seejärel tihendatakse see koos täiendava portsjoniga jahu, kogutakse tükiks.
7. samm - kandke avarale pinnale ja mudige veidi, vajadusel piserdage jahu.
8. samm - keerake pehme elastne tainas tavalise kukliga, mähkige see fooliumiga ja jahutage 30 minutit külmkapi riiulil.
9. etapp - illustreeriva näitena - lahja taignaküpsis ilma pärmita. Kui aega on vähe, on mugav küpsetada suuri esemeid. Tavaliselt küpsetatakse pirukaid ja pirukaid umbes pool tundi eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures.
10. samm - selline näeb välja lahja lahja lahja pirukas / küpsis pärast jahutamist. Suurema krõbina saamiseks puista külg suhkruga.
Rulli pärmita pirukate jaoks lahja tainas õhukesteks kihtideks, lamedateks koogideks ja vormi vajaliku suurusega ja soovitud konfiguratsiooniga tooted.
Head küpsetuskatseid!
Meie kanalile meeldimine ja selle tellimine on autoritele parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro