Veiseliha - peetakse peaaegu kõige väärtuslikum liha samas kõige... ei ole selge. Kuidas süüa seda, ei saada "base"? Mis tükk kõige sobivam lihapallid ja karastamine?
Me mõistame hiljem selles artiklis.
Mis veiseliha sordid olemas, kui see on kasulik ja mida omadused, kuidas määrata oma värskuse ja kuidas valida õige tükk veiseliha erinevaid roogi?
Kuidas valida parim tükk veiseliha tassis selgus ole hullem kui restoranis?
Mis omakorda läbi maitsev, pehme praad ja grill? Ja mida rümba osa kokk Täispuljong?
Täna vaatame kõik need küsimused relvaga.
veiseliha sordid
Loomaliha jagatud kolme klassi: kõrgeim esimese ja teise.
Mida kõrgem on hinne liha, seda vähem see sisaldab veenid.
Kõrgem klass koosneb järgmistest osadest: nimme, selja, puusa, laudjas, välisfilee ja rinnaku. Esimese klassi: kaela, õla, relvade ja kubemes. II klass: eesmised ja tagumised varre ja õõnestama.
Mis on marmorjas veiseliha?
Loomaliha peetakse kõige kõrgem klass liha.
See on tõeline delikatess, mida iseloomustab ere värv ja rasva olemasolu kandmisel struktuuri.
Väliselt liha on sarnane marmorist kivi. Nõud alates on erakordselt mahlane ja õrn.
Kuidas teha kindlaks, värskust veiseliha?
Üldvaade tahes värske lihatükk olla geniaalne, ja lõigatud serv kergelt niiske, mitte kuivanud.
Veiseliha on mahlane-punane ja tumepunane.
Rasv on pehme, kreemjas-valge värv.
Lõhn ei ole spetsiifilised, värske ja meeldiv.
Kui vajutate liha sõrmega moodustatud väike mõlk, mis peaks kiiresti võtta oma esialgse kuju, kui liha on värske.
Mida süüa erinevatest osadest liha?
filee
Määratluse alla välisfilee mõista õhuke serv: välisfilee kondiga, kondiga, nimme osa.
See osa kõhn ja väga õrn.
Sellest suur kokk rostbiif, praed, medaljonid, ase, rullid ja karbonaadi, guljaši.
Nagu ka see liha on suurepärased kebabi.
tagasi
See paks serv: nimmepiirkonnas ribi, steak, ribid.
Viljaliha selgmine osa võtta kotletid ja karbonaadi. Samuti on hea küpsetada see suurte tükkidena.
Roiete täiesti valmis puljongid.
reis
Seda nimetatakse välisfilee, laudjas, väike pähkel. See liha on madala kiudaine on mahlane ja õrn.
Sobiv röstitud ja Pihvi.
puusatükk
Sisefilee on zadnepoyasnichnoy rümba osad (eespool neerud) ja peetakse väga väärtuslikuks.
See liha on rohkem pehme ja õrn. Seda saadakse suur cut (sirloin), lõigates kenasti sees.
Tavaliselt see maksab rohkem kui teised. Võite küpsetada, hautada või kokk, kuid parim on see saada väike medaljonid.
rinnaku
Selles osa filmi ja kihtide rasva vaheldamine.
Kõik rinnaku võib lahutada luust ja lihast valmistamiseks kasutatud rullide.
Ja sa võid lõigata viiludeks keemiseni ja hautamiseks. Alates rinnaku teha suurepärast suppi.
kael
Kaela sobib hautamiseks, keeb ja küpsetamiseks. Tänu juuresolekul rasva kihti liha ei kaota niiskust ja selgub pehme ja mahlane. Kuid selle ettevalmistamisel osa kulub natuke rohkem aega. Samuti on hea kasutada hakkliha kaela koos muud liiki liha.
meeleheitlikult
See on osa kaela, mis on lähemal pea. See sobib puljongid ja tulekahju.
Shank, Shank
varre liha ja varre saab keedetud koos (kondiga või ilma selleta). Neist suurepärased kapslites.
Flank või shortloin
Flank - viljaliha rinnakutest, mis sisaldab palju rasva ja sidekoe kihid.
On jäigem võrreldes mujal veiseliha. Enne keetmist on soovitatav eemaldada tema film.
Flank esimese hästi valmistoidud. Samuti võib seda kasutada täidisena pirukad.
õlg
Loomaliha tera peetakse universaalne. See liha vähe rasva.
Tera vähe sidekoe kõõlused ja praktiliselt ükski. Sobivad keetmiseks kotlettide, supid ja guljašš. Teil on võimalik taotleda suur tükk luu, ahjus küpsetatud.
Samuti selgub mahlane pikkpoiss.
Brees labade lihtne, läbipaistev ja täis kollageeni, mis on positiivne mõju küüned, juuksed ja liigesed inimesi.
Nagu see on?
Palun jaga seda suhtlusvõrgustikes võiTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))