Kook, milles maasikaid pole kunagi liiga palju.
Tellija sisse Instagram veenis mind tegema Rootsi jaanitorti. Ma polnud varem sellisest puhkusest kuulnud, kuid see osutus lihtsalt suviseks pööripäevaks.
Skandinaavia riikides on see puhkus väga populaarne ja seda tähistatakse terve nädala vältel. Ja sel korral valmistatakse maasikakooke. Traditsioonilist retsepti otsides leidsin, et on 2 versiooni - biskviit- ja beseekoogid, kuid mõlemad versioonid sisaldavad tohutul hulgal maasikaid.
Ma ei suutnud vastu panna ja otsustasin küpsetada 2 kooki korraga. Võite selle jagada kaheks koogiks või isegi ainult ühe neist küpsetada.
Natuke selle koogi maasikatest. Ma ei lugenud kasutatavat kogust kuskil kilogrammi ümber, nii et võtke see oma äranägemise järgi. Ma soovitan teil selle koogi jaoks valida magusad ja mitte vesised maasikad, meil pole siin vett vaja.
Samm-sammult retsept maasika beseekoogi valmistamiseks
Biskviit
- Munad 4 tk
- Suhkur 145 g
- Vanillisuhkur 10 g
- Jahu 155 g
- Tärklis 25 g
- Küpsetuspulber 7 g
- Keev vesi 50 g
- Taimeõli 40 g
- Näpuotsatäis soola
Klopi munad suhkru, soola ja vanillisuhkruga kohevaks. Sõelu kuivad koostisosad ja sega spaatliga ühtlaseks massiks.
Lisan keeva vee, taimeõli ja segan. Tõsta küpsetuspannile ja küpseta 35 minutit temperatuuril 180 ° C. Pärast küpsetamist laske sellel jahtuda ja lõigake 3 koogiks.
See on šifoonküpsise põhiretsept, mul on üksikasjalik artikkel kuidas seda süüa teha.
Sidrunikreem
- Suhkur 160 g
- Kreem 33% 50 g
- Sidrunimahl 120 g (~ 2 tk)
- Tärklis 8 g
- Munakollased 105 g (4 muna)
- Või 100 g (kom. temperatuur)
- Mascarpone juust 400 g
- Maasikas maitse järgi
Saadan koore, koore ja sidrunimahla kastrulisse ja keedan.
Eraldi anumas segan munakollased, tärklise ja suhkru ühtlaseks massiks. Jätkates segamist, valage koore ja sidrunite kuum segu. Sega ühtlaseks massiks.
Kurna segu uuesti kastrulisse ja pane tulele. Valmistage segu pidevalt segades, kuni see pakseneb.
Lase massil jahtuda temperatuurini 30–40 ° C, lisa või ja punchi blenderiga ühtlaseks. Panin külmkappi, kuni see jahtub.
Enne koogi kokkupanekut lisage 400 g mascarpone juustu ja peksake kohevaks.
Besee
- Valgud 170 g (4 muna)
- Suhkur 230 g
- Vesi 45 g
- Tärklis 14 g
Klopi valged suhkruga stabiilsete tippudeni. Lisage vett ja pekske 1 minut. Siis lisan tärklise ja segan spaatliga ühtlaseks massiks.
Kannan besee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Moodustan 20 cm läbimõõduga koogi. Saadan selle 2–2,5 tunniks 100 ° C juures ahju, kus konvektsioonirežiim on sisse lülitatud.
Kokkupanek
Kihin biskviitkoogid koore ja maasikatega. Kõige peale pane beseekook.
Määrin besee keskosa kreemiga ja kaunistan maasikatega. Pärast kokkupanekut on soovitatav kook stabiliseerumiseks üleöö külmkappi panna, kuid võite seda ka kohe serveerida.