Kuidas valmistada kõige õrnem valgurull vaid poole tunniga. Jagan samm-sammult retsepti.
Hiljuti tegin kreemit Seal kasutatakse retseptis ainult munakollaseid, nii et pärast keetmist on palju kasutamata munavalgeid. Otsustasin seda mitte ära visata ja teha inglisküpsisest oma versiooni. Mida ma sain, vaata allpool.
Mida teete, kui valke on palju alles?
Samm-sammult retsept valgurulli valmistamiseks
Biskviit
- Valk 200 g
- Suhkur 90 g (suhkur 80 + 10 g vaniljesuhkrut)
- Tärklis 6 g
- Jahu 65 g
- Piimapulber 7 g
- Piim 50 g
- Taimeõli 28 g
- Kondenspiim 30 g
Eraldi kausis segan piima, taimeõli ja kondenspiima. Sõelu piimapulber ja jahu ning kombineeri, nii et jahu tükke pole.
Klopi valged segistiga lahti. Pärast vahu ilmumist lisage suhkrut mitmes etapis, ilma piitsutamist peatamata. Kui mass muutub tihedaks, nagu besee jaoks, lisage tärklis ja segage ühtlaseks massiks.
Segan väikese osa beseest jahu massiga, seejärel lisan saadud segu valkudele ja segan ühtlaseks massiks. Siin töötan juba spaatliga, kui segan segistiga, siis mass settib.
Laotasin taina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Biskviidi ühtlase paksuse saamiseks tuleks see tasandada. Ma kasutan saia spaatlit, kui ei, siis sobib koogilabidas või joonlaud.
Ma küpsetan 13-15 minutit 160 ° C juures. Pärast küpsetamist laske sellel restil jahtuda. Seejärel pööran selle pärgamendile ja eemaldan paberilehe, millele küpsist küpsetati.
Kreem
- Kreem 33% 200 g
- Suhkur 15 g
- Kondenspiim 20 g
Klopi kõik koore koostisosad kohevaks. Kreemi värvi järgi esiletoomiseks lisasin sellele veidi külmkuivatatud maasikapulbrit.
Määri kreemi biskviidile ja rullisin rulli. Selles olekus panin rulli stabiliseerimiseks külmkappi.
Paari tunni pärast on rull valmis ja saab serveerida. Rull osutus uskumatult õrnaks. Biskviit sulab lihtsalt suus ja kerge kreemjas kreem on midagi ebareaalset.