Paks, kreemjas karamell, krõmpsuv küpsetis ja röstitud pähklid - mis võiks olla parem. Jagan karamelliga pähklikoogi retsepti.
Jätkan õpinguid saiakunsti veebikursusel ja tahan täna jagada kodutööna tehtud magustoitu. Selle magustoiduga on ohtlik toime tulla, kuna sellele on raske vastu panna.
Mu naine kutsus seda magustoitu "Rastizopa", kuid ei suutnud peatuda enne, kui oli oma portsu söönud. Kaldun temaga nõustuma, magustoit on ebareaalselt maitsev ja sama kaloririkas.
Samm-sammult retsept, kuidas valmistada karamellist pähkli tart
Esimene samm
Muretainas:
- Jahu 200 g
- Tuhksuhkur 50 g
- Mandlijahu 25 g
- Või 90 g sügavkülmast
- Muna 43 g (1 muna C2)
Saadan kuivad koostisosad blenderikaussi ja segan. Lisan võid ja löön liivapuru. Valan muna sisse ja mulgustan, kuni tainas hakkab palliks kogunema.
Pakin taigna kilesse ja panen 30 minutiks külmkappi. Kuni tainas jahtub, hakkan karamelli tegema.
Teine samm
Karamell:
- Suhkur 300 g
- Kreem 33% 220 g
- Või 200 g
- Sool 3 g
- Röstitud pähklid 300 g (kasutasin 100 g mandleid, india pähkleid ja sarapuupähkleid)
Sulatatud suhkur kulbis kuni merevaigukollase või 130 ° C-ni. Eemaldage kuumuselt ja valage kuuma koorega ning segage kiiresti ja kiiresti.
On oluline, et kreem oleks kuum. Kui lisate külmi, siis suhkur jahtub ja kõveneb. Kreemi lisamise ajal vahustab ja pritsib mass tugevalt, nii et parem on kanda kinnast või kasutada ahjukindat.
Kui koor on ühendatud vedelas suhkrus, lisage või ja segage ühtlaseks massiks. Jätan karamelli jahtuma, kuni naasen taina juurde.
Kas soovite saada kõik nädala retseptid posti teel?Telli e-posti uudiskiri!
Kolmas samm
Rullin jahtunud taina kahe pärgamendilehe vahel 2-3 mm paksuseks kihiks. Nii ei kleepu tainas laua külge ega pea seda üleliigse jahuga tolmuma. Jaotan taina vormidesse ja panen 10 minutiks sügavkülma.
Torkin jahutatud taina kahvliga ja saadan selle küpsetamiseks 20-25 minutit temperatuuril 170 ° C. Valmis tartletid peaksid olema kergelt pruunid. Pärast küpsetamist laske sellel jahtuda ja eemaldage see vormist.
Neljas samm
Vala pähklid karamelli ja sega. Seejärel laotasin karamellipähklid supilusikaga tartletidesse. Panin külmkappi, et karamellikomplekt (30–40 minutit) saaks kätte.