Avastasin ühest nõukogude raamatust ebatavalise magustoidu, mida polnud varem kohanud.
Ämma raamatukogust leidsin 1939. aasta raamatu "Maitsvast ja tervislikust toidust". Raamat on suutnud püsida heas seisukorras. Pealegi on selge, et raamatut kasutati aktiivselt.
Otsustasin vaadata, mida huvitavat õuntest teha saab, ja leidsin enda jaoks uue magustoidu - SAMBUK. Mitte sambuca alkohoolne jook, vaid SAMBUK. Ma ei teadnud sellisest magustoidust varem ja seepärast tahtsin selle küpsetada.
Samm-sammult retsept õuna SAMBOO valmistamiseks
- Õunakaste 250 g
- Suhkur 100 g
- Želatiin 10 g + vesi 60 g
- Munavalge 1 tk
Vala želatiin külma veega ja jäta paisuma.
Lehtželatiini kasutamisel leotage seda jääveega.
Nüüd hakkan õunakastet tegema. Selleks koorin ja südamikust õunad.
Lõigake väikesteks tükkideks, pange kulp, pange keskmise kuumusega ja lisage veidi vett.
5 minuti pärast on õunad pehmed ja ma hõõrun need läbi peene sõela.
Mõõdan õige koguse õunakastet, lisan suhkrut ja segan.
Valan munavalge sisse ja hakkan segisti keskmise kiirusega massi peksma. Kui mass hakkab suurenema, lisan sulatatud želatiini.
Kuumutan mikrolaineahjus želatiini. Sõna otseses mõttes piisab 20-30 sekundist. Tähtis on želatiini mitte üle kuumeneda, et see geelistumisomadusi ei kaotaks. Kui mikrolaineahju pole, võite kasutada veevanni.
Jätkan massi vispeldamist seni, kuni see kergendab ja mahu suureneb. Valmis mass peaks olema tihe, kuid vedel.
Valan tulevase sambuci vaasidesse ja panen 2-3 tunniks külmkappi stabiliseeruma. Selle aja möödudes on sambuc valmis ja seda saab serveerida. Näitame, mida ma tegin, ja räägime teile maitsest.
Magustoit saadakse üsna tiheda struktuuriga. See maitseb väga nagu vahustatud õuna vahukomm, mille unustasite kuivada.
Kas teadsite sellisest magustoidust?