Mis on Castella küpsis ja miks see Jaapanis nii populaarne on. Jagan teiega retsepti.
Sain teada, et jaapanlased armastavad üksteisele kingitusi teha ilma põhjuseta või ilma. Ja enamasti kasutatakse magustoite kingitusena. Pealegi on eriti hinnatud, kui magustoit on valmistatud käsitsi.
Üks populaarsemaid magustoite on biskviit Castella, kuigi jaapanlased peavad seda koogikeseks. Minu arvates on see pigem biskviit. Castella ilmus Jaapanisse 16. sajandil tänu Portugali navigeerijatele.
Jaapanlastele meeldis biskviit nii väga, et nad küpsetavad seda siiani. Ma ei viivita, teeme süüa!
Samm-sammult retsept Jaapani Castella küpsise valmistamiseks
Koostis:
- Munad 5 tk
- Suhkur 90 g
- Vanillisuhkur 10 g (või 5 g vanilliekstrakti)
- Jahu 80 g
- Taimeõli 20 g
- Piim 16 g
- Näpuotsatäis soola
Jagan munad munakollasteks ja valgeteks. Lisan valkudele pool suhkrut, näpuotsatäis soola ja peksin tihedate tippudeni, nagu besee või besee puhul.
Lisan järelejäänud suhkru munakollastele ja peksin kuni kergeneb ja suureneb.
Parem on alustada piitsutamist valgetega, nii et te ei peaks hiljem visplit pesema, kuna valged on liiga kapriissed ja ei piitsuta rasva juuresolekul ning munakollased on "paksud".
Sõelu munakollastele jahu ja sega spaatliga. Lisan besee ja segan ettevaatlikult, et mass mahtu ei kaotaks.
Ma segan taimeõli piimaga eraldi väikeses mahutis. Lisan veidi tainast ja segan ühtlaseks massiks. Esialgu võib tunduda, et segud ei segune, kuid kui ilmutate püsivust, õnnestub see teil.
Vala kollaste kogumassini ja sega ettevaatlikult. Tainas settib veidi, see on okei.
Valan taina vormi ja saadan selle küpsetama 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju 30 minutiks.
Küpsetusajad võivad sõltuvalt ahjust erineda, seega on kõige parem kontrollida valmisolekut kuivaks tikuks.
Pärast küpsetamist lasen biskviidil vormis veidi jahtuda, siis eemaldan ja asetan restile jahtuma.
Biskviit on valmis. Näitame teile jaotises, kuidas see välja näeb. Biskviit osutus tihedaks, kuid väga pehmeks. Samal ajal hoiab see suurepäraselt oma kuju ja kui seda pigistada, taastab see sõna otseses mõttes sekundi jooksul oma kuju.