Kas arvate, et kui ostate ainult kalleid keeduvorste, sööte tõelist Doktorit? Pean teid pettuma - vaevalt keegi meie kaasaegsetest teab selle “väga” vorsti maitset, mis leiutati kunagi proletaarsete jõudude toetuseks.
Isegi kui pakend uhkelt uhkeldab "toodetud vastavalt standardile GOST 1936" (valikuline - 37, 38 aastat).
Otsustasin siin seda GOSTi otsida - lootuses, et vähemalt Cyberleninkas võib see ellu jääda, kuid... avastasin, et seda pole olemas! Ja see ei saanudki olla, kuna esimesed GOST-id ilmusid tegelikult alles 1940. aastal (oli paradoks, oli süsteem, puudusid GOST-id).
Ja hiljem pakuvad "Doktorite" GOST-id vähe huvi, ehkki Internetis eksleva infe sõnul muutusid need NSV Liidu olemasolu ajal nad olid vähemalt kolm korda - 46. aastal (GOST 3324-46) seitsmekümnendate alguses (neil lubati tärklist lisada, kuigi ma ei täpsustanud) ja 1979.
Kõige sagedamini viidatakse GOST 1979-le, kuigi originaalretseptist on vähe järele jäänud (eriti kui arvestada märkmeid).
Ja siis vedas ühel õnnepäeval. Nad saatsid mulle tõelise aarde skaneeringud. Kõige ilusam, imelisem album, mille andis välja NSVL Nakrompištšeprom 1938. aastal.
See album sisaldab kohustuslikke (rõhutan, kohustuslikke) lihatoodete retsepte ja... Nii et ma söön niimoodi, härrased!
Tõsi, seesama "doktori" vorst, mis on valmistatud 38-aastase retsepti järgi (nagu teadjad mulle soovitasid, see retsept rändas aastasse GOST 1946) ei sisaldanud üldse midagi.
Saja kilogrammi kokkupandava liha kohta:
- Veiseliha - 15 kg
- Väherasvane sealiha - 60 kg
- Rasvane sealiha - 25 kg
Vürtse tuli:
- Sool - 2 kg 500 gr
- Suhkur - 100 gr
- Kardemon - 30 gr
Noh, lisati veel salpeeter, 30 grammi
Nii see vorst välja nägi (joonise tegid siis sellised albumid just nemad)
Nagu näete, ei olnud retsepti lisatud ei vett, piima ega isegi jäätist, mis tähendab, et see vorst ei olnud mitte ainult maitse, vaid isegi konsistentsilt erinev. See oli palju tihedam ja kuivem (mitte selles mõttes, et see oleks kuivanud, vaid lihtsalt kuivem).
Nii et kui äkki pidi keegi, millalgi enne GOST-i muutmist, seda proovima, siis jah, see oleks pidanud maitsma imeliselt. Noh, kui nüüd riiulitel märkate tavalist tüüpi vorsti, millel on kiri - vastavalt GOST 36-le (37 või on 38-aastane) ja see näeb välja nagu tavaline "arsti", siis peaksite teadma, et teid petetakse.