Kommentaare sirvides märkasin, et inimesed jagunevad tavaliselt kahte leeri - need, kes mäletavad NSV Liidu toitlustamist soojaga, ja need, kes neist mälestustest sülitavad.
Kuulun palju vähem arvukasse kolmandasse kategooriasse: on häid mälestusi, on halbu. Näiteks see lõhn, mis oli paljudes sööklates. Ma ei tea, miks, aga ta (neil päevil oli laps) ajas mind iiveldama. Seetõttu astusime vanematega reiside ajal sööklatesse hommikul, kui lõhn polnud veel seisma jäänud, kuid pärastlõunal ja õhtul sõime kohvikutes või restoranides. Pigem pärastlõunal (kuni kella 16-ni) restoranides, siis oli see kõigile taskukohane ja õhtul - kohvikus. Selline ajutine jagunemine juhtus seetõttu, et pärast 16 last ei lastud paljudesse restoranidesse. Ma ei mäleta selle diskrimineerimise põhjust ...
Sööklates, muide, ei küpsetatud nii halvasti, kui nad nüüd soovitada soovivad. Jah, oli kohti, kus kokad varastavad mitte nõrgalt ja seal osutus toit söödamatuks. Oli asutusi, kus juhtkond ja töötajad ei hoolinud üldse millestki - kuid nad tundsid end "teel" õigena ning lõhna ja välimuse järgi filtreeriti neid hõlpsalt välja.
Ja nendes, mis on paremad, puhtamad (ma mõtlen sööklates), valmistasid nad sageli tõelisi "hitte", millest paljud seda proovinud nüüd ei keeldu.
Valmistas väljaannete kommentaaride põhjal väikese hinnangu nende aegade populaarseimatest roogadest.
Kotletid
Viidete arvu poolest on nad esikohal. Ma ise mäletan sageli toitlustuskotlettide maitset ja üritan neid ikka perioodiliselt korrata. Aga - see ei toimi Esiteks ei leia ma lihtsalt "sama paneeringut". Koolis kutsusime neid kotlette “õlekotlettideks”, sest kohtasime leiva hulgas mõnikord midagi sellist nagu jahvatatud varred. Kliid või mis?
Teiseks - retsept pole sama! Nad ütlevad, et kotlettide maitse osutus nii... huvitav kompositsioonis oleva musta leiva tõttu. Kuid kõik tehnoloogilised kaardid, mis mul õnnestus leida, hõlmavad saia kasutamist! Üldiselt mõistatus ...
Marineeritud kala
Kõige sagedamini toimis pollock neil päevil peamise koostisosana. Kuid varem kasutasid sööklad merluusi. Palju vahet polnud, nagu minulgi, sest kõik saavutati maitse tänu köögiviljamarinaadile.
Guljašš või hautis
Ausalt öeldes ma ise ei saa siiani aru, miks nad armastasid? Lõppude lõpuks ei olnud kasutatud liha kaugeltki parim. Kõige sagedamini see, mis "koos putkaga lõigati". Liha asemel sisaldas guljašš sageli veene, kõõluseid ja kõike muud, mida me tavaliselt ei kasuta. Aga ei - ikkagi sai maitsev.
Kuigi võib-olla oli see maitsev kastme tõttu. Punane stolovskaja kastmega on veel üks nõukogude aja hitt ning retsepti otsivad nüüd paljud ja sageli.
Kapsa salat
Siin osutus see ilma kommentaarideta kõige maitsvamaks. Muide, saladus pole üldse see, et kapsas purustati - seda kuumutati!
Pannkoogid ja pirukad
Oi, kuidas neid kirutakse, kui kirutakse. Ja nad praadisid peaaegu masinaõlis ja mida nad aga täidisesse ei pannud, lendasid pannkoogid ja pirukad pauguga. Ja oluline pole mitte nälgiv elanikkond. Ma mäletan ennast - praetud pirukad 10 kopika eest. Ostate hunniku neid, hoolimata sellest, et kodus ja borš lihaga, ja midagi muud üsna korralikku. Ja sa närid kogu seltskonnaga!
Mida mäletate nende aegade avaliku toitlustuse hittidest?