Lobio on traditsiooniline Gruusia roog, millel on palju toiduvalmistamise variatsioone, kuid punased oad, pähklid, cilantro ja vürtsid jäävad alati muutumatuks. Klassikalise retsepti peamisi koostisosi täiendab lihtne köögiviljakomplekt.
Klassika järgi lobio loomisel on peamine asi valida kaunviljade sordid. Tavaliselt on need punased, tavalised, kreemjad oad. See sisaldab piisavas koguses tärklist ja on samal ajal kuiv. Seetõttu on selle roa valmistamiseks soovitatav kasutada seda tüüpi kaunvilju.
Gruusia lobio on väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Seda saab serveerida suupistetena või iseseisva roogana.
Koostis:
Punased oad - 500 gr.
Sibulad - 1 tk.
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Pähkel - 100 gr.
Tomatid - 150 gr.
Küüslauk - 3 hammast.
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Tšillipipar - maitse järgi
Rahapaja - 1 oks
Cilantro - 15 gr.
Värske basiilik - 1 oks
Humal-suneli - 1,5 tl
Tüümian - näputäis
Sool maitse järgi
Kuidas süüa teha:
1. Leota ube eelnevalt vees. See manipuleerimine mitte ainult ei lühenda küpsetusaega, vaid saavutab ka kaunviljade õrnema konsistentsi. Seejärel loputage, täitke uus osa puhta veega suurtes kogustes, mis on seatud põletile. Keeda oad tasasel tulel, keetmise lõpupoole lisa sool. Ligikaudne küpsetusaeg on 60 kuni 90 minutit.
2. Eraldage sibul kestast, lõigake kuubikuteks. Lõika pipar kaheks osaks, kraabi seemned seestpoolt noaga, loputa, lõika viljaliha samamoodi nagu sibul.
3. Eelsoojendage põleti jaoks piisava õliga pann, laadige valmis köögiviljad sisse. Prae neid järgmised 5 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt spaatliga segades.
4. Pärast lühikest praadimist lisage tomatipasta ja hakitud tomatimass. Koorige need kindlasti ära. Vala veidi vett, segage segu põhjalikult lusikaga, nii et pasta oleks vedelas põhjas täielikult lahustunud.
5. Pärast keetmist loputage oad voolava veega, seejärel vabastage need täielikult niiskusest, seejärel viige need pannile koos köögiviljadega tomatis.
6. Pange tuumad segisti konteinerisse, tükeldage need väikseima kiirusega keskmiseks puruks. Maitsvamalt tuleb see välja, kui lõpproog sisaldab erineva suurusega pähkleid - alates väikestest purudest kuni suurte tuumadeni.
7. Pange pähklid põhikoostisele, saatke sinna hakitud tšilli ja muud vürtsid. Lisage pressi all purustatud küüslauk, segage.
8. Suru segu veidi tõukuriga, nii et väike osa ubadest purustatakse püreesse ja teine pool jääb terveks.
9. Küpseta tassi veel umbes 20 minutit tasasel tulel. Kui see tuleb liiga kuiv, võite ubadest sisse valada mõne keetmise. Lõpuks lisage hakitud piparmünt, basiilik ja koriandrilehed.
Enne klassikalise lobio lauale serveerimist laske sellel kindlasti kaane all mõnda aega tõmmata.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro