Õudusunenägu, õudus valitses Nõukogude pidulaudadel ja üldiselt olid need sotsialistliku elu tuhmuse ja kõdunemise kehastus, tegelikkuses koristati iga kalasaba eranditult lahinguga. Nii ütleb Meduza väljaande autor, restoranipidaja Ivan Šiškin.
Üsna vana väljaanne ja arvan, et paljud on sellest juba läbi käinud, kuid nutikas sööt viskas selle mulle alles nüüd - palju aastaid hiljem. Ma ei saa seda ignoreerida.
Vähemalt lihtsalt sellepärast, et ühest küljest ei meeldi mulle väga koduste koosviibimiste traditsioonid, kus laud lõhkeb roogadest, jääb alatoidetuks ja teisest küljest häirib "eputamisi", nimelt ainult "eputamine" võib seletada kulinaarsete traditsioonide kirge valada NSVL.
Kui loete selliseid autoreid, tahate vaevata päevast päeva vaevatud kodanike saatuse üle nälgima, kui ainult pidulikul laual selgus, et nüüd sellise põlgusega kirjeldage... restoranipidajaid.
Võtame näiteks Olivieri. Mulle ei meeldi see salat, mulle ei meeldi rikkalikult majoneesiga maitsestatud road, aga ...
Daamid ja härrad, meenutagem, et "päris tõeline" Olivier ", millest nad hinge heites silmi räägivad, oli saadaval vaid vähestele valitud - neile, kes võiksid maksta reisi Prantsuse maestro restorani reisi või tema või tema kokkade töö eest kodus.
Ametnikud ja teenistujad, õpetajad, arstid, ametnikud, kaupmehed (ma ei räägi talupoegadest), kõigile neile, kes ei kuulunud Vene ühiskonna eliiti, pole vähisabade ja muude maiustustega salat säras. Isegi pühadel. Ja see variant, mis tõusis Nõukogude pidulikule lauale, Vene impeeriumi kodanikud, see ise, kus piimajõed voolasid tarretise kallaste vahel, tunduks väga maitsev (ja mis kõige tähtsam - südamlik).
Ja heeringas kasuka all - ka.
Kohutavad majoneesikalorid? Tööstusliku kvaliteediga majoneesikaste on kahtlemata kohutav. Kuid siin on kinoa nõgestega või kastmete puudumine menüüs kui klass (mida, muide, täheldati tohutu osa Vene impeeriumi elanikkonna seas, see tähendab talupoegade seas), kas see on parem?
Võite ohata nii palju kui soovite selle kohta, kui imeline, ütleme, Vahemere köök (Itaalia ja teised meeldivad), aga vabandust, kui rannikut pole ja kliimatingimused on sellised, et tomatid ja paprikad peenardes ei küpse, siis mis siis? Üldiselt sõltuvad iga riigi kulinaarsed traditsioonid peamiselt sellest, milliseid tooteid on alati saadaval ...
Oh, kilud! Muide, autor käis neist ka läbi.
Ma ei tea, kas me võime öelda, et nad on paremad kui näiteks ülekoormused või hakarla? Mõlemat pakutakse nüüd eripära ja hõrgutistena. Tunnistagem, et kilud on üks asi, üllatamine on teine asi ja igal inimesel on õigus oma valik teha, kuid pole ju au kellegi teise valikut üle valada?
Või tarretatud liha.
Võin meelde tuletada (otse) veel ühte kulinaarset fetiši, mis loodi tänu sellele, et oli vaja utiliseerida lihatükid ja kondid: demiglasekaste. Kas teate, mis on erinevus? Asjaolu, et demiglasid pakutakse nüüd restoranis delikatessina ...
Mul on ainult üks järeldus - need, kes müüvad "välismaale", peavad leidma oma vead. Vastasel juhul ei ole kasumit. Ja Nõukogude peod... jah, Nõukogude köök pole kaugeltki keeruline (nagu enamiku maailma riikide sepikoda, on see, mida meile kõige keerukamalt esitatakse, turundajate töö vili). NSV Liidus oli ülesandeks toita. Ja sööta kõiki. Ja mitte valikuliselt, nagu see oli Vene impeeriumis. Noh, või nagu mõned nüüd soovitavad ...
Midagi sellist…