Kas oder sulle ei meeldi? Nagu Fomenko kasside kohta ütles - sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha! Tegelikult annab pärl oder (nagu tegelikult kõik teraviljad) hämmastava ulatuse loovuse jaoks. Selle neutraalse maitse võib muuta pähkliseks või see võib olla küllastunud teiste retseptis sisalduvate toodete maitsega. Tehke pärl odra abil liiga heledaid noote - pehmem või vastupidi, suurendage neid.
IMHO pärl otra tuleks hinnata selle eest, et see pakub nii palju kulinaarseid võimalusi. Noh, te ei tohiks unustada kasu tervisele.
Seetõttu räägime täna odra popkornist. Seda saab kasutada nii salatite ja eelroogade jaoks kui ka peamiste kuumade roogade valmistamiseks ning sellisest popkornist saadakse ka imelisi kozinaki.
Ainus asi, mida peate mõistma, on see, et me ei saa pärlodra tera nagu maisi teravilja "õhku lasta". Seetõttu on pärl odra popkorni "nätskus" suurem kui maisil.
Kas minna?
Esimene samm: loputage teravilja hoolikalt (kuni läbipaistev vesi on selge) ja keetke see pehmeks.
Teine etapp: tühjendage, loputage ja jaotage õhukese kihiga üle silikoonlehe. Saadame sooja ahju (mitte üle 70 kraadi) kuivama. Siin, kui palju me odra popkorni jaoks kuivatame, tekivad küsimused. Professionaalsed kokad nimetavad kas terminit, umbes päev, või veeprotsenti - kuni 30 protsenti valmistootes.
Mõlemad korraga, kui retsepti lugeda, on see väga õudne. Tegelikult pole kõik nii hirmutav: ahjus piisab 8, maksimaalselt 12 tunnist, kui teil on kuivati, siis kõik toimub selles veelgi kiiremini - piisab kuuest tunnist temperatuuril 55 kraadi.
Peamine on teravilja levitamine tõeliselt õhukese kihina!
Kolmas samm. Kui meie tangud on kuivad, võtame fritüüri (hästi, või kastruli, praepann - mis tundub teile mugav) ja valame sinna taimeõli (rafineeritud, lõhnastamata, lõhnatu ja maitsetu), kuumutage seda 180 kraadini ja täitke pärl odraga (see on juba keedetud ja kuivatatud)
Kuumtöötlusaeg õlis on maksimaalselt poolteist minutit. Seejärel võtame välja oma pärl odra popkorni, laseme õlil täielikult nõrguda (võite paberrätikutele) ja maitsestage kas soola või tuhksuhkruga.
Kuid see on alles esimene kasutusjuht. Teine (ja mitte viimane) pärast kuivatamist on teravilja kasutamine tervislike koduste maiustuste jaoks (näiteks kozinaki).
Siin on kõik lihtne: valage pannile väike kogus võid (või sulatage võid), umbes 50 grammi klaasi keedetud ja kuivatatud teravilja kohta) ja alustage praadimist. Sel ajal valmistame eraldi karamelli: mulle meeldib see meest ja suhkrust võrdsetes osades (suhkrut võib võtta kakskümmend protsenti vähem mett).
Kui suhkur ja mesi on sulanud (segage, ärge unustage!) Lisage praetud toorik massile, segage ja segage levitage õhukese kihina kas taimeõliga määritud silikoonvormis või küpsetusplaadil paber. Joondame ja samal ajal tõmbame "murrangujooni".
Head isu!