Mitte nii kaua aega tagasi kirjutasin, et olin kakskümmend või kolmkümmend aastat võitnud luuüdi proovimise õnne eest ja nad toitsid mind siiski.
Ausalt öeldes ei kogenud ma mingit gastronoomilist naudingut. Kui just ei saa linnukest panna - sõi kõrvitsamoosi, ja see on ka kõik. Maitse on tasane, ei midagi huvitavat, magusus ja... lisakomponendid. Suvikõrvits ise ei anna sellele magustoidule absoluutselt midagi.
Ja kommentaarides mainisid nad muid moosisorte, mis paljudele tunduvad "metsikud ja kummalised".
Ja nii oli nende hulgas... tomat.
Pean kohe ütlema, et ma ei valmistanud seda ise, ei otsinud omatehtud, vaid... tõin oma viimaselt Vietnami reisilt suveniiri - lihtsalt tomatimoosi. See seisis kapis ja ootas tiibades, kuid kõik unustasid selle. Vahepeal olid tuttavad ja sõbrad, kes ka purgi said, rõõmsad.
Ja eile, veel kord toimetajat avades, mõtlesin - lõppude lõpuks lubas ta selle avada ja öelda, mida töökad vietnamlased pangas peitsid! Võib-olla on seal tõesti mõni hämmastav maius või võib-olla haruldane vastik asi, mida tuleks samastada praetud heeringaga?
Tegin selle lahti. Ma maitsesin seda. Ma teatan.
See on üllatav!
Arvatakse, et tomatimoosi leiutasid hispaanlased, kes ei teadnud, mida saagiga peale hakata. Tubli, hispaanlased. Huvitav kombinatsioon tomatihappest ja magususest ühes roogis, samas kui see põhjustab suurenenud süljeerumist (kuid tunnistan ausalt, mulle lihtsalt meeldib tomatimaitse).
Kõiki nüansse on võimatu kirjeldada, peate proovima. Samas rõhutan veel kord, et minu toode ei kuulu kõige kõrgemasse kategooriasse - tavaline Vietnami poe tavaline purk.
Kui te lähete segadusse ja teete kokkade retseptide järgi moosi (ja need on sellised, arvan, et tasub otsida Alain Chapelle'i vanu retsepte, magustoitude populariseerija magustamata köögiviljadest), siis saate midagi maitsvat ja, mis kõige tähtsam, mitte igav, mitte banaalne.
Nädalavahetusel proovin ise roosuhkrul ingveriga isetehtud tomatimoosi küpsetada, retsepti ma praegu ei anna, tulemusest räägin teile veidi hiljem.
Seniks aga nõu - kui äkki näete kusagil purki tomatimagustoitu - võtke see kõhklemata!
Tomatimoos on see, mida ma nüüd soovitan kõigile maitsva toidu austajatele.