Veel üks nõukogudeaegne roog, mille mainimine põhjustab paljudel suurenenud süljeeritust: poola stiilis haug.
See on naljakas, aga ma pole Poolas veel midagi sellist näinud, seega loe haugid Poola kastme alla Poola eriala vähemalt - naiivne, kuid meie kohvikutes ja restoranides käis ta alati pauguga. Ja seda küpsetati sageli kodus ...
Miks roog hea on: kurn osutub õrnaks, väga õrnaks. Üldiselt on haug ahvena kala ja nüüd on väga ebaõiglane jääda tagaplaanile, võimas ja peamine imetleb Norra lõhet või doradot.
Iga kala on omamoodi hea ja iga kala kõlab suurepäraselt roogades, mis, hmm... selle jaoks võiks öelda, et loodi. Ja kui proovite süüa teha armastusega (toidu jaoks), siis see tuleb välja - lakute sõrmi.
Noh, kuidas me saame proovida?
Haugi keetmine poola keeles on tõesti lihtne.
Küpseta köögiviljapuljongit (umbes liiter) porgandist (üks tükk), sibulast (üks tükk), mitmest tükist juursellerit. Soola, pipar ja lisage kõige lõpus klaas keedetud kurgi hapukurki (ilma äädikata). Ilma soolveeta see ei toimi! Soolvesi on meie võluv koostisosa, mis annab kaladele tiheduse, pehmuse, eemaldab soovimatud lõhnad ja rõhutab soovitud aroomi ...
Nüüd peseme ahvenat ja lõikame praedeks või fileedeks - siis nagu kellelgi on mugav.
Võta hautis (selles on mugavam süüa teha), aga kui hautisepuudu pole, läheb ka kastrul. Pange meie puljongist köögiviljad põhja, asetage õrnalt, nagu padja peal, haugid, täitke need puljongiga ja laske küpsetada.
Siin on peamine asi mitte seedida. Zander on väga õrn kala. Kala on üldiselt kõik õrn ja eriti haug. Seetõttu ärge minge kaugele ja ärge laske puljongil võtmega keema minna (nagu see kõlab). Küpsetusaeg - 7-10 minutit, olenevalt tükkide suurusest ja paksusest.
Noh, kas hani on ära küpsenud?
Sama Poola kastme valmistamine.
Kõvaks keedetud munad, sõtke kahvliga, lisage sulavõi, lisage soola, pipart, lisa sinna peale haugi ahvenat keetmist väike puljong (sõna otseses mõttes paar supilusikatäit) ja ka sidrunimahl.
Proportsioonid: paari muna jaoks - 30 grammi võid, kaks supilusikatäit kalapuljongit, maitse järgi sidrunimahla, soola ja pipart.
Pane haug taldrikule, vala peale kaste ja... head isu!