Kas teile ei meeldi maks? Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha! Olen ise üks neist, keda maksa spetsiifiline lõhn ja maitse ei rõõmusta. Kana on veelgi vähem, kuid veiseliha või pealegi sealiha söön harva.
Ja siis, kui see on tõesti maitsev tehtud.
Sest tegelikult on võimatu tõrjuda maksa erilist lõhna ja maitset, mille järgi see eristub, hoolimata sellest, kuidas te seda maskeerite. Ja kui proovite seda teha ja siis tõestate sööjatele, et midagi, midagi pole tunda, olete asjata.
Isegi paljude nii armastatud maksakoogis (vabandust, ma ei talu seda) on maks solist. Lisage ohtralt annetatud sibulat või valage majonees küüslauguga, nii et kook selles hõljuks - maks tapab kõik.
Mida sa siis teed?
Mängi! Veenduge, et maksa maitse ja aroom oleksid harmooniliselt põimitud teiste koostisosade maitse ja aroomiga - siis muutuvad need veidi pehmemaks, mitte nii tüütuks. Noh, nii lõikab näiteks noodi A heli su kõrva, nii et akordis on see palju... parem. Midagi sellist, ehkki võrdlus pole eriti õige (eriti muusikakõrvaga inimeste jaoks).
Kõigepealt peate välja selgitama, millised maitseained maksaga kõlavad.
Rosmariin läheb koos veise- ja sealiha maksaga. Lindude maksaga pole see halb, kuid seda tuleb kasutada ettevaatlikumalt - linnu maks on õrnem ja neelab seetõttu aktiivsemalt kõiki aroome.
Edasi - veiselihale lähevad basiilik, pune, majoraan, muskaatpähkel, estragon ja tüümian on igaühe maitsele, kõigist tavalistest - küüslauk, pipar, paprika (aga see lendab nagu kummitus). Ärge ignoreerige sidrunikoort.
Kui menüü sisaldab sealiha maksa, siis kasutame samu ürte, kuid suurema kontsentratsiooniga.
Kui kana - vähem.
Segu koostamisel on kõige parem tugineda asjaolule, et peamine aktsent on just rosmariin, selle võimas aroom ja maitse suudavad rupsi õilistada ning kõik muu läheb pehmeks saade.
Kuidas süüa teha?
Maksaviilud ei tohiks olla paksud: kõige parem - 1 cm paks.
Enne praadimist tuleks see valada jahu ja seejärel saata hästi kuumutatud õlile - nii et moodustub kuldpruun koor. Ärge praadige korraga palju maksa! Seda ei praeta, vaid keedetakse ning keedetud ja praetud maks on teadupärast kaks suurt erinevust.
Kui tüki üks külg on praetud, pöörake see ümber ja lisage seejärel lühikese aja jooksul rosmariin ja muud ürdid, piserdage sidrunikoorega.
Sool praadimise lõpus.
Pärast maksa praadimist võib seda hautada - koores või hapukoores, kuid väga ettevaatlikult - valades need sisse, kuid mitte keema (võib lokkida).
Head isu!