Kõik teavad Korea porgandeid ja isegi kapsast. Ja paljud teevad süüa isegi ise (sest supermarketites pole valmis suupistete hinnad sugugi jumalikud ja omatehtud on alati maitsvamad).
Kuid Korea stiilis baklažaan pole endiselt nii haruldane, kuid te ei leia seda sageli lauale. Olen juba kirjutanud, et ma armastan baklažaane igas vormis - kaaviari kujul, valelasanna kujul, mis selline - koos vürtsika salatiga.
Pealegi on retsept keeruline vaid esmapilgul.
Tema jaoks võtame:
• Baklažaan, paprika, hiina kapsas, baklažaani ja pipra proportsioonid 2 ühele (massi järgi) ja hiina kapsas - pool pipra kaalust. Kuid siin, nagu sulle meeldib.
• väike küüslaugupea (väiksem, kui küüslauk ei meeldi)
• tükk ingverijuurt (see pole enam ülikallis delikatess)
• kamp rohelist sibulat
• Päris tšilli, mitte suur, kuid mitte väike ka.
• 1 kamp rohelist sibulat
• 1 suur punane tšilli
• 100 ml sojakastet
• 3 spl. l. seesamiõli (proovige osta õli röstitud seesamiseemnetest)
• 1 tund. l. sool
• 1-2 silmust l. Sahara
• 1-2 silmust l. riisiäädikas
• 1 spl. l. röstitud seesamiseemned
• Taimeõli praadimiseks
Kuidas me kokkame:
Lõika kõik köögiviljad ribadeks, haki roheline sibul peeneks ja koori tšillipipar seemnetest, lõika viiludeks, haki küüslauk peeneks, ingver - sarnaselt küüslaugule.
Seejärel valame praepannile õli (sügavale, või on parem võtta üldse vokk, aga kui seda pole, siis sobib ka pann) õli, umbes kolm sentimeetrit, ja soojendame seda. Soojendamiseks kulub mul 3–5 minutit, mitte vähem.
Kõigepealt saadame baklažaanid õli. Kui neid on palju, ei pea te kõike korraga portsjonite kaupa praadima. Prae krõbedaks ja nähtavaks. Võtame selle välja, saadame kurnale või salvrätikutega vooderdatud plaadile - liigne õli tuleb eemaldada.
Pärast baklazaani praadige pipar, seejärel kapsas, seejärel tšilli, küüslauk ja ingver. Prae kapsast umbes 3-5 minutit, pipart - kauem, vürtse - paar minutit. Nad kõik käivad ka salvrätikute juures.
Siin on veel üks nüanss - kui teile meeldib soolane, siis on parem lisada köögiviljadele veidi soola, eemaldades need pannilt. Kui tunnete soola tugevalt, siis on kastmes piisavalt soola.
Nüüd valmistame kastme: lihtsalt segage väikeses kaanega purgis sojakaste, seesamiõli, riisiäädikas, mõned seesamiseemned, sool ja suhkur ning raputage seda tugevalt.
Sega kõik praetud köögiviljad suures kausis, täitke kastmega, laske paar tundi seista ja... puistake järelejäänud seesamiseemnetega ja hakitud rohelise sibulaga.
Head isu!