Kapsas pole lihtsalt kapsas, vaid laual on tuhat ja üks erinev roog. Kuidas teile see postituse algus meeldib? Minu arvates kõlab see väga akadeemiliselt. Kuigi... kuskilt olen midagi sarnast juba kuulnud. Täpselt! Küülik pole mitte ainult väärtuslik karusnahk.
Kapsal pole karusnahku.
Kapsal on imeline omadus - omandada keetmisel kasutatavate vürtside ja maitseainete maitse ja aroom. Sest ka kapsal on oma maitse... pole selgelt väljendatud. Ja lõhn on selline, et seda on parem katta.
Meie riigis on kapsa maitse peamine "korraldaja" traditsiooniliselt tomat ja seltskond - sibul, küüslauk, aromaatsed ürdid.
Aga mis siis, kui kasutate võimalust ja proovite midagi eemaldada?
Ausalt öeldes otsustasin selle retseptiga kokku puutudes, et vastikus tuleb uskumatu.
Katse pole siiski piinamine, eriti kuna retsept ei näe katse jaoks ette suuri rahalisi kulusid. Ja tulemus, ausalt öeldes, üllatas mind.
Ebatavaline - seekord. Väga ebatavaline hautatud kapsa formaat, milles maitse heledus saavutatakse ilma tomatita.
Värske on kaks.
Noh, see on väga lihtne - see on kolm.
Võtame:
- Kapsas - nii palju kui heaks arvate
- Sidrun - 1 tükk
- Küüslauk - paar nelki (või rohkem, maitse järgi)
- Soolapipar (maitse järgi)
- Natuke õli
Kuidas me süüa teeme
Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
Valage pannile veidi õli, soojendage seda ja saatke kapsas sellesse õli.
Praeme kõrgel kuumusel, kui mõni kapsatükk on praetud - kõik on ok. Praeme peaaegu kuni keetmiseni. Märksõna on siin praadimine, mitte keetmine ega hautamine.
Kui kapsas on peaaegu valmis, soolake see, pipar ja... pigistage sinna sidrunimahla. Kui palju? Maitse. Mul polnud isegi poolt sidrunit.
Siis katame selle kaanega ja jah, siin me juba natuke hautame.
Kapsa hautamise ajal laseme küüslaugu läbi pressi ja... küpsetamise lõpus saadame selle kapsale, muudame seda. Selgub roog, mida ma iseseisvaks ei nimetaks. Aga kuidas lisand sobib väga hästi. Lisandit saab mitte ainult rasvane sealiha (traditsiooniline kapsa lisand), vaid isegi näiteks kana lihapallid.
Head isu!