Kas teate, et on olemas kreeka moussaka ja türgi keel? Lisaks nendele kahele on veel muid igasuguseid erinevaid moussakke, neis võib üks või kaks segi minna, erinevused on väikesed, kuid on, nagu öeldakse, põhimõttelisi.
Näiteks kreeklased kipuvad serveerimisel kasutama kartuleid, türklased aga riisi või bulgurit. Kuid see on jama, mida teenida. Kuna kaste ise on oluline, siis kastmega.
Nutikates kokaraamatutes, mida nad kirjutavad, on moussaksis asendamatud vaid kaks koostisosa - baklažaanid ja tomatid.
Türklased armastavad baklažaane väga. Nad söövad neid aastaringselt ja iga päev ning erinevates vormides. Türgi baklazaan on köögiviljade kuningas. Siiski nagu tomat.
Olen türklastega nõus - baklažaan on maitsev. Ei, mitte selline. baklažaan on maitsev! Ja Türgi moussakas - nii üldiselt maitsev.
Ei usu mind? Seejärel proovige Türgi moussakat. Retsept on peaaegu autentne, ainus asi on see, et originaalis kasutavad nad lambaliha ja veiseliha korraga ja meie võtame veiseliha, sest meil pole igal pool head lambaliha ja see võib oma hinnaga hammustada.
Võtame:
- Veiseliha 800 gr
- Baklazaan 2-3 (mida rohkem, seda parem, kui soovite olla Türgi roogadele võimalikult lähedal)
- Tomatid 5 tk
- Paar supilusikatäit tomatipastat
- Hea sibul
- Cilantro (või petersell)
- Soola-pipart maitse järgi
Kuidas me kokkame:
Jahvata veiseliha hakklihaks. Ma teen seda alati ise, sest ma ei usalda tegelikult poode - kes teab, mida nad seal segavad.
Lõika baklazaanid kuubikuteks, pane anumasse.
Vala 4 supilusikatäit oliiviõli, puista peale soola ja, jaotades kuubikud pärgamendile, pane need 20 minutiks 180 kraadi juurde ahju. On vaja, et baklažaanid muutuksid punetavaks, kuid mitte kuivaks.
Haki sibul peeneks, prae.
Saadame hakkliha pannile sibulale ja pärast veidi praadimist lisage tomatipasta.
Soola ja pipart maitse järgi. Türklastel valab värskelt jahvatatud musta pipart ohtralt nagu tšillihelbeid, aga mul on laps, nii et vürtsidega olen ettevaatlik.
Põletage tomatid, eemaldage koor. Me lõikasime - ja hakkliha juurde. Kui see osutub paksuks, lisage veidi vett. Hauta 10–12 minutit.
Kõige lõpus lisage hakklihale küpsetatud baklažaanid ja peeneks hakitud cilantro, segage ja, kui olete veel 3-5 minutit küpsenud, serveerige.
Konsistents ei tohiks olla vedel, kuid ka mitte väga paks
ZY, türklased söövad riisi erineval viisil, näiteks bulgur. Keegi kühveldab eraldi kausist, keegi paneb moussaka kausi peale riisi või bulguriga.