Olen enam kui kindel, kui küsida, milliseid "nõukogude" salateid mäletate, nimetab enamik karusnaha all olevat libedat "Olivieriks" ja "Mimosaks". Keegi lisab sellesse loendisse Stolichny salati, mis lõpetab loendi. Sellele järgnevad traditsioonilised mõtisklused toidukomplekti nappuse ja selle üle, mida nõukogude kodanikel (kokkadel) polnud mitte ainult võimalust midagi huvitavat kokata, vaid ka fantaasiat polnud piisav.
"Nõukogude köök oli kehv," lõpetavad tänased gurmaanid.
Aga oota, oota! Nõukogude köök sisaldas tohutult erinevaid salateid - ja see pole üllatav. Rahvusvaheline riik on oma kulinaarsesse kultuuri sisse haaranud erinevate rahvaste köögid.
Teine küsimus on tarbijate kulinaarne piiratus. Toidunoblus NSV Liidus väljendus üsna selgelt. Kõigile ei meeldinud uusi asju proovida, kuid jälitasid maniakkide visadusega "tunnustatud hõrgutisi". Näiteks sama lechot küpsetati palju maitsvamalt kui tööstuslikku, kuid millegipärast aeti nad bulgaarlast taga.
See salat on pärit sellest ooperist. Koostises on liiga "plebeid" tooted (välja arvatud liha). Kuid seda pakuti paljudes rahvusköögi restoranides ja seal külalised sõid ja lakkusid huuli. Ja salatitundjate ja -anustajate seas oli omamoodi "kuulsus" riiklikul tasandil.
Niisiis, võtame:
- Keedetud veiseliha või lambaliha (pulp) - 300 grammi
- Roheline redis - võrdne lihaga
- Mitu sibulat - mitte vürtsikas
- Punase pipra kaun
- Cilantro, sool - maitse järgi
- Natuke taimeõli
- Majonees riietumiseks
Kuidas me kokkame:
Lõika sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldseks
Hõõruge redist jämeda riiviga, vajadusel pigistage
Lõika veiseliha kiududest õhukesteks tükkideks
Pipar puhastame seemnetest ja vaheseintest, lõigatud õhemateks rõngasteks
Rebime koriandrit kätega - kas kaunistuseks või, kui soovite, salatiks
Segame kõik, soola, täidame majoneesi ja ...
Õppinud? See on usbekistoni salat. Nad ütlevad, et enne seda keedeti ainult Usbekistanis, kuid see pole päris tõsi. Moskvas läks ta pauguga. Ja mitte ainult Moskvas. Maitsev, vürtsikas, ebatavaline.
Tõsi, mõned, olles redise teada saanud, hakkasid tõmbama: vaesed, nende sõnul vaesed, ei näe me midagi magusamat kui redis ...