Kui olin väga noor, oli maal traditsioon - tähistada 7. novembrit. Tähistasime ka muid kuupäevi, nüüdseks juba poolenisti unustatud, ja see on ka kõik. Hommikul kogunesid nad meeleavaldusele ja siis köögis kõik külaliste ootuses praaditi ja aurutati.
Maitsva toidu armastajana on need päevad mind alati palju inspireerinud.
Esiteks tohutu kogus limonaadi.
Ma ei tea, miks, meil oli see alati konsolideeritud juurdepääsul. Vähemalt sain minna taskukirja jaoks pudeli ostma, aga... Kui limonaad külmkapi taga nurgas üles rivistus, muutus mu hing rõõmsamaks. Ma ei pidanud otsustama, mida ma rohkem tahan - kas jäätist või soodat.
Kõht aga nirises paar tundi hiljem meeleheitlikult, sest limonaadist oli raske lahti saada. Ma oleksin võinud kolm pudelit järjest välja puhuda, nüüd ma mäletan ennast, ma arvan - mul oli kõht konserveeritud!
Teiseks - tohutult maitsev.
Salatid, see oli muidugi ka püha, kuid salatid polnud kuidagi minu lemmikud
Kodus peeti peamisteks pidusöökideks beljašit ja manti.
Mitte sellepärast, et tavalistel päevadel ei saaks nad liha endale lubada, ei. Lihtsalt mõlemal kulub ettevalmistamiseks tohutult aega. Eriti manty.
Mäletan, kuidas liha keerati ja siis pandi sinna sibul ning hakkliha sõtkuti kaua-kaua - see pidi saama mahlane ja homogeenne.
Siis sõtkus mu ema tihedat tainast, sõtkus seda pikka aega laual ja tainas muutus elastseks, siledaks. Ta veeres selle pikaks köiteks, lõikas selle köie tükkideks. Iga tükk pidi olema varese vaimuga tasandatud ja seejärel rulliga rullitud. Ja nendele mahladele investeeriti liha ja näpistati neid kavalalt.
Pliidile pandi hiiglaslik mantipott (kaev, või mantelpliit, nagu mõned ütlevad). See oli valmistatud alumiiniumist. Põhjas kees vesi. Sellele paigaldati teine aste - ilma põhjata, nelja või viie lehega augus.
Need lehed määriti taimeõliga ja seejärel pandi neile manti.
Ettevalmistuse lõpuks hõljus kogu korteris maagiline mantlivaim, millest sülg hakkas voolama, ja ma olin nagu kööki viipiv magnet. Ja seal krõbistasid juba valged pannil ...
Ieh.
Siiani armastavad mu ema belyashi ja manti rohkem kui paljusid moekaid roogasid.
Ja millist toitu seostate lapsepõlve ja pühadega?