Kuidas valmistada maitsvat ja haruldast suppi (meie piirkonna jaoks), kui teie käed ei kasva üldse õlgadest ja toiduvalmistamiseks on väga vähe aega? Veelgi enam, selline supp, mis oma maitsega stimuleerib söögiisu ja arvatavasti küllastab keha ka joodiga?
Kui ilus ma kõik see olen, selgub, kirjutasin... Tegelikult soovitan seda suppi kapriiside laste ja noorukite vanematele väga - arvestades kõige jaapanipärase moe moodi, jahvatavad nad miso nii, et see kõrvade taga vinguks.
Selle valmistamine pole tegelikult keeruline, kõik on müügil. Jah, seda pasta kujul, seda "kuivatamise" kujul. Selles pole midagi halba. Samas Jaapanis pole dashi kodus pikka aega pruulitud, kuigi, nagu meie "eksperdid" väidavad, mida see dashis süüa teha on?
Okei, retsepti juurde!
Võtame:
Wakame vetikad - viis supilusikatäit
Tofu - 250-300 grammi
Dashi (hondashi) alus - 3-4 supilusikatäit
Miso pasta - 100-150 grammi
Shiitake - umbes kümme
Kuidas me kokkame:
Peseme kuivatatud shiitake'i ja täidame selle kuuma keedetud veega, katame kaane ja jätame 10 minutiks. Täida wakame külma veega ja jäta kümneks minutiks paisuma.
Saadame seened kastrulisse koos veega, milles neid leotatakse, lisame ühe liitri mahule vett, kui üldse. Pärast keetmist keetke 10 minutit ja sel ajal lahjendage kerge misopasta klaasi külma veega, lõigake tofu kuubikuteks. Siin saate fantaseerida - kui teile meeldivad väljendunud maitsed, tuleks seda praadida koorikuni ja kui mitte, siis võite selle supi juurde niisama saata.
Me lihtsalt vääname wakame välja.
Siis saabus shiitake, nii et lisame dashi, valame sisse lahjendatud miso - ja proovime pidevalt, et mitte üle soolata. Nii dashi kui miso on iseenesest väga soolased.
Kui põhitõed on sisse valatud ja sisse valatud, saadame paisunud vetikad suppi ja ootame, kuni see keeb.
Viimane puudutus - visake tofu ettevaatlikult keeva supi sisse, et mitte laguneda ja... lülitage küte välja.
Head isu!