Mulle meeldisid pelmeenid lapsepõlvest peale. Aga - tihe, mitte "märg huulega", nagu vanavanavanavanavanemate põlvkonna esindajad seda väljendasid. Märg huulega pelmeenid - või, mis veelgi hullem, auke täis, keedetud arusaamatuks pudruks, kokkade või kokkade häbiks. Vähemalt nii nad ütlesid. See tähendab, et taigna sõtkumisel ründas laiskus pelmeenide autorit. Ma ei viitsinud eriti mudida. Ei jahu, mitte ahne, vaid... Liialt laisk võtta nii palju kui vaja.
Sest pelmeenide või pelmeenide taigna sõtkumine, kui jahu ja vedeliku proportsioonid on õiged, pole kerge töö.
Võite proovida seda teha köögikombainis, kuid mõne jaoks hakkab selline koormus (taina viskoossuse tõttu) põlema. Põlesin kunagi ühe hiina kujundiseadme niimoodi. Ja kõigil pole õiget sõtku. Siin on vaja head tehnikat, mida kahjuks kõigil pole.
Noh, okei, see on laulusõnad. Läheme tagasi pelmeenide juurde - lahti, täis auke, keedetud.
Kui ma neid esimest korda keetsin, sain taigna eraldi, kartulid eraldi.
Minu loomingut võiks nimetada kartulipudru supiks, mille mahladeks on rullitud pelmeenid.
Praetud sibulad täidisest maitsestasid seda pudru liigutavalt ja pilgutasid mulle pannilt silma.
Ja ei tulnud välja, et näpistasin pelmeene halvasti. Kuigi see mõjutas ka. Need pelmeenid, mis mööda õmblust ei roomanud, valasid täidise kõhust välja. Tainas sai nagu limane meduus.
Ole üldiselt.
Siis tehti palju katseid õppida tainast küpsetama nii, et see jääks kõva, ei hapneks ega keetaks keetmise ajal. Oh jah, oli veel üks tingimus - sõltumata täidisest.
Sest tainas, mis kartuleid hästi hoidis, hakkas kapriisne olema, kui pelmeenid olid seentega kujundatud, ja see käitus täiesti kriminaalselt, kuna täidise rollis olid marjad - olgu maasikad või kirsid ...
Võite mind nimetada laisaks, aga mulle see äri ei meeldinud. Olen kindel, et pelmeenide tainas peaks olema universaalne. Sõtkuda - ja lep, isegi kapsaga, isegi kirssidega.
Ainus variant, mis mulle selles küsimuses sobis, oli kreem. Lahked inimesed viskasid selle siia kommentaaridesse. Tõsi, selles retseptis mulle ei meeldi, et peate korraga palju tainast küpsetama. See on tingitud asjaolust, et kolme kuni nelja klaasi jahu jaoks läheb ainult üks muna.
Vaadake: iga klaasi jahu jaoks võtame pool klaasi keeva veega ja supilusikatäis taimeõli. Ja üks muna kolme kuni nelja klaasi jahu jaoks. Kolm või neli - kuna ühe muna jagamine sõi enam-vähem tainast, pole lihtne ülesanne.
Sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine on lihtne.
Lisage jahule soola, keeva vette õli ja valage kõige selle juurde jahu. Sega ja kui see on jahtunud, klopi sisse muna.
Taigna valmistan pelmeenidel peaaegu samamoodi, kuid vett on ikkagi rohkem ja mune pole. Nüüd hakkasin mõtlema - peaksin ilmselt pelmeenide taigna pelmeenidele panema ja proovima.
Kui otsustate järsku korrata - head isu!